Ⅰ. 서 론
우리 조상들은 삼국 형성기에 염장기술과 양조기술을 정착시켰으며 삼국시대 초기에는 이미 오늘날 우리 음식의 주류를 형성하고 있는 주류(酒類), 식초류(食醋類), 장류(?類), 침채류(沈菜類), 혜류(醯類)등 오대 발효음식 문화권을 완성하였다. 이들 저장성 발효음식은 오늘날까지 우리 음식
식초의 정의
고유의 향기를 가진 신맛의 조미료
식초는 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 이용되어온 발효식품으로 조리시의 기초 조미료로서 뿐만 아니라 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용되고 있다.
식초의 일반적인 정의- 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여
Ⅰ. 마시는 식초 시장의 성장
마시는 식초시장 경쟁이 가열되면서 지난해 500억원대였던 시장 규모가 1년 새 급신장해 올해는 800억~1000억원대에 달할 것으로 전망된다.
위의 그래프는 마시는 식초 시장에 대한 성장 추이를 나타낸 것이다. 그래프에서 살펴볼 수 있는 것처럼 마시는 식초 시장은
Ⅰ. 마시는 식초 시장의 성장
마시는 식초시장 경쟁이 가열되면서 지난해 500억원대였던 시장 규모가 1년 새 급신장해 올해는 800억~1000억원대에 달할 것으로 전망된다.
위의 그래프는 마시는 식초 시장에 대한 성장 추이를 나타낸 것이다. 그래프에서 살펴볼 수 있는 것처럼 마시는 식초 시장은