점치는 의견들이 나오고 있음은 부정하기 힘든 현실이다.
이에 본 레포트에서는 외식산업의 의의와 발전과정, 현황에 대한 이해를 바탕으로 외식업체 한 곳을 선정해 다각적인 분석을 통해 성공 혹은 실패요인을 분석해보고 매출을 극대화 시킬 수 있는 발전 방안에 대해 생각해보고자 한다.
하겠다. 우리의 전통식품의 과학성과 서구식품의 맛. 영양. 편이성이 한데 어우러지면서 고유의 식품에서 또 다른 형태로 개발된 응용식품은 차세대 기능성이 강화된 우리의 전통식품으로 될 수 있을 것이다. 이장에서는 우리의 전통음식인 주류와 식초류에 대해 전반적으로 살펴보기로 한다.
젓갈류 등이 발달하게 되었다. 이와 같은 염장기술과 양조기술의 조기 정착으로, 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다. 이 장에서는 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보겠다.
같은 음식들은 이미 서구 사회에서 열량만 높고 다른 비타민, 무기질과 같은 영양소가 적은 졍크푸드(Junk Food)로 알려져 주의를 받고 있다. 그 이유는 이와 같은 음식들은 현재 우리가 겪고 있는 열량 과잉으로 초래되는 건강문제들, 즉 비만인구의 증가 및 성인병 유발 등을 초래하고 있기 때문이다.
우리가 무엇을 얼마만큼 어떻게 먹느냐에 따라 건강과 질병에 대한 저항력이 달라지게 되므로 신체는 우리가 먹는 음식물로 만들어진다. 즉 “Man is what he eats"라고 해도 과언이 아니다. 영양관리는 올바른 식생활을 통해 활동과 성장에 필요한 영양소를 골고루 섭취하고, 보다 나은 건강상태를 유지하