식품 안전 관리의 중요성
-효율적인 식품 안전관리 원칙
1) 생산에서 소비단계까지를 의미하는 “농장에서 식탁까지”의 일괄관리체계 구축
2) 검증된 과학적 사실에 근거하여 위험요소 관리
3) 안전사고의 발생을 예방하는 사전관리 원칙 발표
<중 략>
(1) 도입 배경
식품안전에 대한 소비자의
식품 안전 관리의 중요성
-효율적인 식품 안전관리 원칙
1) 생산에서 소비단계까지를 의미하는 “농장에서 식탁까지”의 일괄관리체계 구축
2) 검증된 과학적 사실에 근거하여 위험요소 관리
3) 안전사고의 발생을 예방하는 사전관리 원칙 발표
<중 략>
(1) 도입 배경
식품안전에 대한 소비자의
식품 혹은 새로운 식품첨가물 등의 출현으로 식품의 관리영역은 지속적으로 늘어나고 있는 실정이다. 한편 WTO 체제의 출범으로 국제무역의 자유화 조치가 본격화되고 수입식품이 급격히 증가되고 있는바, 그에 따른 각종 식품 및 첨가물의 대한 규제가 나라에 따라 차이가 있고, 수출입국간에 이견과
[식품위생관리] 식품의 위생적 관리
I. 식품의 변질
식품을 보호 ․ 보전 대책없이 그대로 방치해 두면 차차 외관적으로나 내용적으로 변화하여 그 식품 원래의 특성을 잃고 식용에 부적당하게 된다. 이러한 현상을 총칭하여 변질(spoilage)라 하며, 변질 요인으로는 생물학적 요인, 화학적 요인, 물
식품인증마크를 부여하고 있다. 이 장에서는 푸드마케팅4공통 1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점).2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (10점)1) 식