Ⅰ. 오미자의 개념
목련과 오미자(Schizandra chinensis)의 완숙한 과실을 건조한 것으로, 가을에 수확한다. 맛은 시고 달며 색깔이 진하고 빨갛다. 경동시장에 9월 하순 즈음에 생(生)오미자가 많이 난다. 보통은 건조되어 유통되는데 씨는 콩팥모양이며 과육(果肉)이 많고 색깔이 선홍색인 것이 품질이 좋다.
1.3 선정배경
우리의 전통음료는 최근에 폭발적인 수요를 창출한 식혜를 제외하고도 수정과, 오미자, 대추, 배, 미숫가루, 숭늉 들을 소재로 한 음료들과 아직 미발굴 된 음료들이 무수히 많다. 지금까지 우리의 전통음료가 다양하게 산업화되지 못한 이유는 탐색, 발굴 및 선발 작업이 매우 미흡했으며,
오미자란?
목련과 식물인 오미자 또는 화중오미자의 성숙된 열매를 건조한 것.
원산지: 한국
한국을 포함한 동북아 5개국에서만 재배 가능
재배지: 경북 문경과 강원도 인제,
제주 등이 유명
오미자 효능
- 사과산이 많아 자양 , 강장 , 신장 기능에 좋고 , 피로회복 및 감기 예방이
오미자는 생오미자의 형태로도 판매가 되고 있으며, 건오미자를 통해서 만들어진 오미자차, 오미자 엑기스, 오미자 발효원액, 오미자 감식초 등의 제품들이 시장에 출시되고 있으며, 현재 (주)광동제약에서 오미자를 이용한 음료의 제조를 위한 연구가 진행되고 있는 단계이다.
Table 3 연도별, 음료별