외식업계는 북적대고 있다. 하지만 하루 한 집 건너 새로운 음식점이 문을 열고 또 그만큼 빠른 속도로 간판을 내리는 게 요즘 외식 산업의 현실이다.
외식사업경영론, 최학수 외 5인 공저, 한올출판사, 2004 pp.3
광우병, 조류독감과 이전보다 더 어려워진 우리 나라의 경제 분위기 등은 외식업체들
외식산업의 비중이 커지고 있으며, 이들 부문이 농업생산에 미치는 영향도 커지고 있다. 이에 따라 농산물을 원료로 공급하는 농산업 부문은 식품산업과 외식산업의 확대로 생산과 유통 분야에서 유발수요가 발생하게 된다. 최근까지 외식업체의 업주가 시장에서 직접 상품을 고르고 흥정하여 구입하
외식문화가 발달하게 되면서 외식산업의 시장 규모가 점차 커지고 있는 실정이다. 그러면서 뛰어난 사업적 수완을 가진 경영자들이 외식산업의 가능성을 발견하고 이런 정세에 맞게 공격적인 전략을 펴 나가는 모습을 보이고 있다. ‘맥도날드’ 나 ‘스타벅스’ 같은 세계적 인지도를 가진 외식업체
경영기법으로 큰 사랑을 받고 있으며 이 외에도 ‘서가 앤 쿡’이 큰 인기를 모으며 대구를 대표하는 외식기업으로 떠오르고 있다.
그리고 대구의 외식은 타운(Town)을 이룬 것이 많다. 안지랑 곱창골목, 평화시장 똥집골목 등 맛집이라고 하면 그 주변에 같은 종류의 음식점을 파는 것이 대부분이다.
외식업소 선택 시 여성이 결정한다는 의견이 2009년 66.2% 2010년 55.7% 여전히 절반 이상을 여성이 주도.
위탁경영은 소유회사와 경영회사가 위탁경영계약을 체결함으로써
경영을 전문으로 하는 회사가 경영전권을 맡고 소유회사는 자산관리에만
전념하게 된다.
외식업체인 본부가 가지고 있는