가운데 절반 가까이가 외식이 차지하는 등 국민 경제에 있어 외식이 차지하는 비중이 점차 늘어나고 있고, 그 중요성 또한 크게 확대되고 있다. 이 장에서는 우리나라떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고, 우리나라외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보기로 하자.
우리나라를 대표하는 음식 중의 하나이다. 우리 민족에게서 특별한 음식으로 자리 잡아 온 떡은 농경문화의 정착시기부터 널리 이용돼 삼국시대, 고려시대에 일반화 되어 조선시대에 이르러서는 문헌에 나오는 떡의 가짓수만도 200여 종이 넘고 있다. 그러나 최근 식생활의 서구화, 식품산업의 발달, 외
Ⅱ. 우리나라의 떡문화
1. 떡의 어원떡이란, 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통 음식 중의 하나이다. 떡은 그 어원을 중국의 한자에서 찾을 수 있는데, 한대(漢代) 이전에는 떡을 '이(餌)'라 표기하였다. 이 당시는 중
Ⅱ. 우리나라의 떡
1. 떡의 어원떡이란 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로 농경문화의 정착과 그 력사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통음식중의 하나이다. 우리 민족에게 떡은 특히 별식으로 꼽혀왔다. 그래서 '밥우에 떡'이란 속담도 있다. 마음에 흡족하게 가졌는데도 더 주어
떡은 서양에서 들어온 빵이나 케잌에 의해 점차 밀려나게 되었고, 생활환경의 변화로 집에서 떡을 만들기보다는 떡집이나 떡방앗간에서 사다 쓰게 되니, 이에 따라 다양하게 만들어지던 떡의 종류가 점차 줄어가고 있을 뿐만 아니라 떡을 즐기는 사람들의 수도 줄고 있는 형편이니 안타깝기 그지없다.