않고 통에 담아서 생산 판매하는 것이다. 약 1주일 정도 지나면 맛이 변하기 때문에 장기 저장 할 수 없다.
* 라거 맥주(Lager Beer)
일반적으로 병맥주라고 부르며 탱크에서 저장 숙성한 것을 여과하여 병에 넣은 후 가열처리 하여 만든다. 약 6개월 정도 저장이 가능하다.
* 몰트맥주(Malt Beer)
1. 호텔주장의 조직
레스토랑과 불가분의 관계에 있는 것 중 하나가 주류이다. 식사시나 그밖에 평상시에도 고객이 만족할 서비스를 위해서는 양주서비스와 함께 제공하는 시설이 필수 불가결하게 요구된다. 대체로 다음과 같은 종류를 갖추고 영업활동에 임하고 있다.
1) Main Bar-호텔고객을 위
1.술의 정의
오늘날 술(alcoholic)이란 주정[酒精]과 알코올분 1% 이상의 음료를 통칭하여 술이라 한다. 술은 알코올 이외에 당분, 흰자질, 무기질,등이 포함되어 있는데 이것은 극히 소량으로 영양이 될 정도가 못된다. 알코올은 위와 소장에서 체내로 흡수되며 90%가 정맥을 통하여 간[肝]에서 물과 탄산가
하며 생활의욕을 촉진시켜 주는 촉매 역할을 하고 있다고 생각된다. 더욱이 공공생활에서 서로의 오해를 해소시키고 이해관계를 성취시켜 주는 촉진제로서 대화를 부드럽게 만들어 주는 역할도 겸하고 있다. 내가 평소에 관심이 많았던 칵테일에 대해 연구를 함으로써 많은 지식을 터득하고자 한다.
맥주와 포도주를 기초로 위스키, 브랜디 등 증류주가 나오게 된다. 보리를 발효시켜 술을 만든 다음, 이것을 증류하여 나무통에서 숙성시킨 것이 위스키이며, 이 위스키 중에 유명한 것이 스코틀랜드의 스카치, 미국의 버본 등이다. 그리고 포도를 발효시켜 술을 만든 다음 이것을 증류하여 나무통에서