음식 이였다고 한다. 귀족과 농부 그리고 도시와 농촌의 생활은 검은 빵과 흰 빵에 의해서 구분되어 졌고 많은 빈민들이 밀로 만든 흰 빵을 꿈꾸며 살았다고 한다.
食道樂
한편으로 그렇게 기근에 시달리고 있을 무렵, 누군가는 예전부터 식도락(食道樂)을 즐기며 살아간다. 유럽에 여러 가지 향신
음식에 관해서도 마찬가지다. 어떤 음식을 좋아하는가 하는 문제는 사회․문화적 이미지를 반영하며 그 변화에는 현실의 권력 관계가 개입된다. 따라서 여기서는 유럽의 음식문화를 통하여 당시의 사회․문화․환경 등에 대해서 알아보도록 하겠다.
2. 본 론
1) 고대의 음식문화
그리스․
프랑스 요리의 특징은, 재료의 특성을 충분히 살리면서 고도의 기술을 구사 하여 섬세한 아름다움과 세련된 맛을 내는데 있다고 할 수 있다. 프랑스 요 리는 소스 맛을 즐기기 위해 음식을 먹는다고 해도 과언이 아닐만큼 소스가 중시된다. 프랑스인들은 개인주의적 성향이 강해서 일정한 형식에 얽
1920년대는 미국의 여가문화에서 하나의 커다란 전환점이 주어진다. 1920년대의 미국사회는 도시화가 급진전되면서 사회구조적으로 커다란 변동이 일어나고 소도읍 중심의 생활은 종말을 고하게 된다. 게다가 미국사회의 여가문화에 심대한 영향을 미친 기본 골격이 이 시기에 형성된다. 그것은 대량소
Ⅰ한국음식의 맛과 멋
발효음식의 맛
ㆍ 콩으로 메주를 쑤어서 담근 간장, 된장, 고추장 등의 장(醬)류
ㆍ 발효과학 김치 : 종류가 200여 종 이상
ㆍ 술: 술밥에 누룩 가루, 온갖 한약재와 꽃, 잎과 열매, 줄기와 뿌리를 넣음
ㆍ 식초 : 담근 술을 따뜻한 곳에서 자연적으로 생성되는 식초균으로 발효