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[외식산업,음식조리] 유럽의 음식문화 속으로 초대합니다.

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2007.07.22
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소개글

[외식산업,음식조리] 유럽의 음식문화 속으로 초대합니다.에 대한 자료입니다.

서론 :음식의 최고라고 불리는 유럽의 음식문화와 역사를 알아보고, 상호 영향을 끼친 부분에 대해서 알아보고자 한다.

본론 : 프랑스, 이탈리아, 그리고 유럽 여러나라들의 역사와 음식문화.

결론 : 견해

참고문헌

본문내용

프랑스 요리의 특징은, 재료의 특성을 충분히 살리면서 고도의 기술을 구사 하여 섬세한 아름다움과 세련된 맛을 내는데 있다고 할 수 있다. 프랑스 요 리는 소스 맛을 즐기기 위해 음식을 먹는다고 해도 과언이 아닐만큼 소스가 중시된다. 프랑스인들은 개인주의적 성향이 강해서 일정한 형식에 얽매이는 것을 거부한다. 따라서 기계적인 요리기술보다는 상상력과 창의력이 존중되며 이와 같은 풍토 속에서 프랑스요리는 발전을 거듭해 올 수 있었다. 거의 13세기까지 요리용 화덕은 알려지지 않았고, 주된 가열수단은 거대한 화로였다. 고대에서 중요한 역할을 했던 화덕으로 조리하는 것은 줄어들고 스튜나, 소스를 친 고기류가 사라지게 되었다. 그러나 13세기 후반에, 스튜와 소스의 기술, 화덕을 이용한 가열이 재발견 되었다. 프랑스가 요리의 형태를 찾게 된 것은 14세기. 14세기 후반에는 중요한 책이 등장하는데, 1490년대에 발행된 뛰어난 저서 타이유방의 『비앙디에』이다.

참고문헌

책들 직접 스캔떠서 첨부했습니다.

정말 받아 보심 만족할꺼예요

하고 싶은 말

음식 안말들고 A점수나오게 했던 레폿입니다.

사진 첨부도하고 음식 사진도 직접넣고 해서..

정말 깔끔하고 잘 만든 레폿입니다.강추

#유럽음식 #음식문화 #외식 #음식 #유럽

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