음식. 이런 음식차림의 원인은 한국인이 전통적으로 ‘갖은 양념’이라고 하여 여러 가지 양념을 많이 하며, 자극적이고 매운맛을 즐기는 경향이 있기 때문이다.
‘맵다’의 사전적 정의는 ‘고추나 겨자와 같이 맛이 알알하다’이다. 우리는 이런 알알한 매운맛을 어떻게 느끼는 것일까. 사실 사람
고추에 대한 상식
- 매운맛은 맛이 아니다. (앞서 설명한 바 있지만 다시 한 번 자세히 설명함)
사람들은 매운 맛을 맛의 한 종류라고 생각한다. 사람의 혀가 느낄 수 있는 미각의 기본은 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛 등 4가지인데 이를 4원미라고 한다. 음식 맛은 이 4원미가 어우러진 맛이다. 그러므로 4원미
고추가 임진왜란 당시 일본에서 전래된 것으로 평가 되었지만 최근 또 다른 이론이 나왔다
일본에서 고추의 사용
일본은 우리나라처럼 고춧가루를 요리의 주재료로 사용하지는 않지만 향신료나 조미료로 사용하고 있다
일본인들은 음식의 색이 빨개질 정도로 고추를 많이 넣은 음식을 만들지는
Ⅰ. 멕시코의 음식문화(식생활)
멕시코 음식의 3대 재료는 옥수수와 콩, 그리고 수십 가지의 고추이다. 옥수수는 그냥 구워서 먹기도 하지만, 물에 불린 후에 으깨서 얇고 넓적하게 편 다음 구워서 「또르띠야」를 만든다. 또르띠야는 멕시코 사람들의 주식으로 집에서 만들거나 가게에서 사다 먹는다
음식문화
- 지역별 음식의 특징
① 북부 지방 : 기온이 낮고 추워 음식의 간을 싱겁고 맵지 않게 함
② 남부 지방 : 기온이 높아 음식의 맛이 짜고 매운 맛이 강하며 고추와 젓갈의 사용이 많 아짐
* 서울 지역의 음식
① 대표적 음식 : 설렁탕, 장국밥, 비빔국수, 떡국, 잣죽, 흑