≪序 論≫
가사라는 장르를 생각하면 나는 자유분방한 느낌이 먼저 든다.
그야 말로 우리 한국 문학에서만 볼 수 있는 독특한 성격의 특수 문화형태인 '가사'는 발생 이래 오늘날에 이르기까지 오랜 세월에 걸쳐 각계 각층의 많은 사람들에 의하여 각양각색으로 창작 되었다. 조선
1) 컨셉
건강 지향적인 웰빙 레스토랑. 신선한 재료들을 최소화 가공으로 재료 본연의 맛과 영양소를 살린 고급스러운 분위기의 레스토랑
■ 이미지 컨셉
● 여성스러움이 강조되나 FANCY 하거나 가볍지 않은 감각적인 부분이 살아 있는 곳
● 유럽의 세련된 DINING 느낌의 외관과 목각적인 느낌
잣 크림수프
팬에 올리브오일을 두루고 다진 양파와 채 썬 대파를 넣어 2인분간 볶는다.
바게트를 잘게 썰어 잣과 함께 팬에 넣고 노릇하게 볶는다.
닭국물을 넣어 5분 동안 끓이다가 우유를 넣고 2분 더 끓인다.
수프가 한김 식으면 블랜더에 곱게 갈아 체에 다시 거른다.
수프를 한소끔 끓인뒤 생크
• 창업 정신
“ 나는 특별함 을 먹는다.”
앞서 설명한 본 레스토랑의 선정동기와 창업기대와 맞물려 우리 레스토랑의 창업정신은 ‘나는 특별함을 먹는다.’이다. 우리 가게에 오는 고객들은 단지 끼니를 해결하기 위하여, 근처의 식당을 찾다보니 오는 그런 레스토랑이 아니라 우리 레스토랑