속에 공간이 생기며 조리액 속으로 빠져나온다.
▶ 분산액은 점도가 증가 ⇒ 교질용액(colloidal solution)을 형성
▶ 가열에 의한 물의 운동에너지가 전분입자내로 침투 ⇒ 전분입자는 팽창, 반투명해짐
☑ 호화된 전분입자는 건조시킬 수는 있으나, 호화되기 전 상태로 그 구조를 되돌릴 수 없다.
조리해 본다.
2. 조리된 요리를 1인 1회 분량으로 담아보고 Can-Pro 2.0을 이용하여 영양가를 분석해 본다.
3. 2의 분석한 영양가를 20대 건강한 여대생의 영양섭취 기준과 비교분석하여 우리가 조리한 식단의 문제점과 개선 방안에 대해 생각해본다.
Ⅳ. 실습원리 :
1. 일품요리
일품―요리(一品料
원리및 방법을 통해 자가 간호를 할 수 있도록 도모하며, 신생아를 간호와 양육을 어떻게 해야 되는 것인지 언급할 것이다. 마지막으로 시나리오에 나온 Cue를 바탕으로 작성한 간호과정을 덧붙여 다시 한 번 살펴볼 것이다.
Ⅱ. 본 론
<시나리오 - 산욕병실 사례>
2001년 11/20일 산욕병실에서 실습
및 연구계획
① 영양 교육 실무와 교육평가 능력을 함양
학교 급식은 학교 현장에서 학생들의 건강한 식습관을 형성하는데 중요한 역할을 합니다. 중앙대학교 교육대학원 영양전공 석사과정에서 다양한 메뉴의 선정과 작성 방법, 식재료 수납, 저장, 방출, 조리원리, 배식 및 상업화 방법에
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