음식인 우리의 한식을 통해 웰빙메뉴를 개발해야 할 필요성을 제기하게 되었다.
본 연구의 문제제기와 함께 이를 위한 구체적인 연구의 목적은 다음과 같다.
첫째, 웰빙이 사회에 미치는 영향 관계를 파악하고,
둘째, 가족생활주기를 바탕으로 외식업계에서 한식메뉴개발의 필요성을 파악하며,
패밀리레스토랑이나 패스트푸드 위주의 조사에서 벗어나 자국의 것임에도 상대적으로 관심도 덜하고 연구도 미비한 한식업계를 놀부와 원할머니를 통해 앞으로의 발전 가능성을 세워보고자 한다. 우리 조에서 조사한 개별화 마케팅 사례에 대한 내용은 한편으로는 기업자체의 마케팅 전략일수도 있
패밀리레스토랑 시장의 규모와 업체의 총 매장수의 자료를 바탕으로 패밀리레스토랑 시장의 위치를 알아보기로 한다.
<한국외식산업연구소>
일부에서는 현재 국내 패밀리레스토랑 시장이 이미 성장기를 지나 성숙기에 진입하였다고 주장하며 그 이유로 매출액 증가율의 둔화와 함께 점차 치열
음식을 만들어 제공하는 사업으로서 식사의 제공, 인적 서비스의 제공, 분의기의 연출, 시가에 관련된 편익제공 들을 상품으로 하는 산업을 말한다.
즉, 한식, 중식, 일식, 양식 등의 업종과 그 하위체계로서 패스트푸드, 패밀리레스토랑, 캐주얼 레스토랑 등의 업태를 갖춘 일반 외식업소, 호텔 식음료