중국 명,청의 궁중요리를 기본으로 하는요리
한랭한 기후로 추위에 견디기 위한 고칼로리의 음식이 발달
강한 화력을 이용한 튀김과 볶음 요리
(중략)
술의 종류
백주(白酒) - 가열하여 증류시킨 술
황주(黃酒) - 누룩 발효 후 술지게미를 걸러내어 만든 술
11대 명주
백주계열 -
술은 주로 당분이 많이 포함되어 있는 과실이나 꿀에서 만들어졌다고 추정된다. 세계 여러 지역에서 각기 주변의 자연환경에 맞추어 독특한 술들을 다양하게 빚어 왔고 이렇게 형성된 전통주들이 나라마다 특색 있는 술문화로 정착, 발전되어 그 민족 나름대로의 멋과 맛을 이루고 있다.
중국은 세
술로 술 빛이 맑고 빛나며 도수에 비해 자극적이지 않다.3) 오량액 (五粮液) - 우량에당나라 시대에 처음으로 양조된 오량액주는 고량, 쌀, 옥수수, 찹쌀, 소맥 등 15가지 곡물로 양조한 것으로 그 향기가 그윽하고 술 맛이 순수하며 깨끗한 뒷맛이 일품이다.
7) 고정공주 (古井貢酒) - 구징꽁고정공주(45도
1. 중국술의 역사
* 5천년 전 ‘용산문화 (龍山文化) 시기
* 하왕조 때부터 술을 제조하기 시작
* 물질적 ,정신적 생활과 사교속에서 중요한 역할
2. 술과 관련된 성어
* 차주부시(. 借酒賦詩 : 술을 빌어 시를 짓다)
* 차주소수(借酒消愁 : 술을 빌어 근심을 푼다.)
* 차주서회(借酒抒懷 : 술을 빌
중국적인 전통을 가장 잘 보존하고 있는 요리이기도 함
복건성요리
복건은 중국의 동남부에 위치
동쪽은 바다와 접하고 서북쪽은 산이 있어 기후가 온화하고 산해진미의 수산자원이 풍부
민후현에서 기원이 되므로 민요리라고도 하며, 달고 신맛이 특징
연하고 신선한 맛의 탕요리는 순하고