계면 활성제의 원리는 다음과 같이 간단하게 설명할 수 있다. 성냥과 같은 구조를 갖는다. 머리는 친유성이고 꼬리는 친수성이라서 친유성 머리는 기름성분을 감싸고 친수성 꼬리는 물에 섞이는 성질을 통해 물에 기름성분을 녹이는 기능을 한다. 또한, 계면활성제인 비누를 기름, 유기고분자등의 소수
친유기)을 가지고 있어 물과 기름을 친화시켜 양자 혼합하기 쉬운 기능을 가지고 있다. 또한 친수기와 친유기의 힘이 다르기 때문에 친수기 쪽이 힘이 큰 것을 친수성 유화제 반대를 친유성 유화제라고 부른다.
일반적으로는 HLB(Hydrophile Lypohile Balance)치라는 숫자로 친수기와 친유기의 강함을 나타내고
친유기가 포함되어 친수기는 물의 분자. 친유기는 기름의 분자와 결합해서 유화를 일으킨다.
(2) 유화액의 유형
- 유화액에는 수중유적형(O/W, oil in water)과 유중수적형(W/O water in oil)의 2종이 있다.
① O/W형
- 물 속에 기름이 분산 입자로 떠 있는 상태의 유화액으로 우유, 마요네즈, 난황 아이스크림 등
친유기가 포함되어 친수기는 물의 분자. 친유기는 기름의 분자와 결합해서 유화를 일으킨다.
(2) 유화액의 유형
- 유화액에는 수중유적형(O/W, oil in water)과 유중수적형(W/O water in oil)의 2종이 있다.
① O/W형
- 물 속에 기름이 분산 입자로 떠 있는 상태의 유화액으로 우유, 마요네즈, 난황 아이스크림 등
친유기를 함께 가지고 있는 구조적인 특징을 가 진 물질들을 총칭한다. 이러한 구조적인 특징에 의해 기체, 액체, 고체와 같은 서로 다른 상 사이에서 계면작용을 함으로써 다채로운 실용성을 부여 하는 물질로 각종 공업에 널리 활용되고 있다.
계면활성제는 처음에 주로 섬유조제 공정에 사용되어 왔