Ⅰ. 서론
후기산업사회의 각종 사회문제를 해결하고 사회개혁을 지속적으로 추진하기 위해서는 시민사회에서 자원활동이 활발하게 일어나야 한다. 현대사회가 겪고 있는 문제는 국가와 시장의 힘만으로는 해결하기 어렵다. 따라서 시민사회의 무한한 자원적 에너지를 개발하여 이를 개혁과 발전의
우유에는 3.4% 전후의 단백질이 함유되어 있다. 이중 약 80%는 케이신 (casein)이라는 단백질로 되어 있다. 건락소(乾酪素)라고도 한다. 카세인은 우유 속에 약 3% 함유되어 있으면서 우유에 함유된 전단백질의 약 80%를 차지한다. 우유에 산을 가해서 pH 4.6으로 하면 등전점에 도달하여 침전하므로, 쉽게 조제(
일반적인 특성
① 일반적으로 단백질 함량이 높고 몇 가지를 제외하고는 아미노산의 조성이 좋아 양질의 단백질 공급원이 된다. 특히 식물성 단백질 사료에서 일반적으로 부족하기 쉬운 lysine의 함량이 높아서 식물성 단백질 사료에 첨가하면 좋은 효과를 낸다.
② 어분이나 탈지분유 등을 제외한 동