우지 vs 팜유
우지(동물성) 팜유(식물성)
콜레스트롤 낮다 높다
산화정도 느리다 빠르다
가격 비싸다 싸다
우지는 팜유에 비해 고소하고 부패정도가 느린 고급기름
우지파동의 끝
우지파동 7년 후, 97년에 삼양식품 무혐의
But!!!
- 삼양식품 관련 5개사 기업신뢰도 하락
- 생산판매 중단
팜유로 교체 – 위기 모면
우지란?
소의 지육에서 얻은 기름
공업용 우지란?
미국 식품청 기준으로 문화적 차이에 따라분류한것
ex)
돼지 내장 → 우리나라 : 식용(순대등)
미국기준 : 사료용
팜유
- 야자의 과육에서 짠 기름
- 산화정도가 빠르다
- 식물성인데 비해 콜레스테롤
1. 사건의 발단
1963년 국내 최초의 라면 삼양라면은 주황색 포장지에 중량은 100g, 가격은 10원에 출시됐다. 그러나 기대한 것과 달리 삼양라면에 대한 소비자 반응은 냉담했다. 오랜 기간 곡식 위주 생활을 하던 우리나라 사람은 들어보지도 못한 라면이 나 오자 라면의 '면'을 섬유나 실 명칭으로 오인
팜유
1) 팜유의 역사
팜유는 Oil Palm(학명 : Elaeis guineensis L.)의 과육부에서 얻어진다. 또한, Oil Palm의 딱딱한 내과피 내의 핵(종자)에서는 팜핵유가 얻어지게 된다. 팜유의 원산지는 자이레 등을 중심으로 한 아프리카 서부 열대 지방이며, 현재는 아프리카, 동남아시아, 중남미 등에서 생육되고 있다.
:쇠기름)으로 튀긴다’ 라는 익명의 투서를 접수
라면 업계에 식품위생법 위반으로 구속 입건하여 영향을 준 사건
가장 큰 손해는?
삼양식품 3개월 영업정지 회사 이미지 실추
60%의 점유율 → 15%로 하락 직원 1000여명 사직
가장 큰 이익은?
농심 우지파동 직전 팜유로 교체 – 위기 모면