지방산이란?
에스터 결합물은 산 또는 알칼리에 의해 가수분해되어 산과 알코올이 되는데, 에스터 결합물의 일종인 지방(유지)를 산성용액에서 가수분해하여 얻어진 산을 말한다.
가수분해하는 이유?
에스테 결합이 물을 잃으면서 형성되기 때문에
4) 불포화지방산과 건강
① 단가불포화지
지방산(fatty acid)이 결합된 형태로서 주로 저장지방으로 지방조직에 존재하고 일부는 혈액 중에 존재한다. 복합지질로는 인지질, 당지질, 지단백질(lipoprotein) 등이 있고 유도 지질로는 글리세롤, 지방산, 콜레스테롤 등을 들 수 있다. 지방산은 체내에서 직접적인 에너지원으로 이용된다.
(1) 포화지방
오메가 6는 식물성 지방산으로 현미와 같은 식물에 많이 분포하는 필수 지방산. 오메가 3을 많이 섭취하는 것이 좋지만, 평소의 우리는 오메가 6을 훨씬 많이 섭취.
오메가 6은 염증 유발 물질을 만들어 내는 역할.
그러나 오메가 6이 무조건 나쁜 것은 아님. 우리 몸에 병균이 침입하면 반드시 염증