Ⅰ 서론 - 퓨전음식의 정의와 발생
ⅰ "퓨전(fusion)”이란 단어의 의미와 등장 배경
- 퓨전이라는 말은 영어 fuse라는 동사의 명사형으로서, 융해·융합·연합·합병 등의 뜻을 가지고 있다. 본래 퓨전이라는 말은 음악 용어로 일상에서 먼저 쓰인 것은 재즈 음악에서 시작되었으며 자유롭게 서로 녹아
퓨전음식은 21세기에 들어온 지금에도 여전히 가장 중요하며 인기 있는 음식으로서 음식문화의 한 장르로 자리를 굳히고 있으며 기존의 문화에 바탕을 둔 평범한 음식과는 차별화되어, 음식문화의 가장 중요한 하나의 장르로 자리 잡게 되었다. 퓨전음식은 유명한 조리사인 볼프강이 가장 성공적으로
4. 퓨전음식의 장점
외식 브랜드간 경쟁이 치열해지면서 소비자의 관심을 끌기 위한 개성 강한 퓨전음식이 새로운 트렌드로 자리잡고 있다. 하지만 모든 퓨전음식이 쉽게 성공하는 것은 아니다. 퓨전음식이 성공하기 위해서는 퓨전음식의 장단점을 비교∙분석하여 그것을 요리에 적용하여야 한
(2). 우리나라의 퓨전음식의 역사
먼저 우리나라에서 퓨전이라고 할 수 있는 방식을 도입해서 만들어진 최초의 음식은 우리 한국 고유의 음식으로 널리 인식되어진 김치와 고추장이다. 고춧가루가 들여오기 전까지 우리조상들은 백김치를 담가 먹었다고 한다. 임진왜란 이후 멕시코에서 고추를 발
퓨전문화에 초점을 맞춰 살펴보기로 하였다.
몇 년 전 ‘퓨전음식’ 이라는 것이 한국 사회에 등장한 이래 젊은 세대에서 인기를 끌고 있다. 곳곳에 퓨전 푸드를 전문으로 하는 식당들이 즐비하고 있고 텔레비전에서 ‘퓨전음식’ 에 대한 소개를 보게 되는 것은 더 이상 낯선 것이 아니게 되었다.