퓨전이라는 단어를 문화적인 분야에서 본격적으로 사용하기 시작한 것은 1970년 대부터였으며, 지난 수백 년간 서구 사회를 지탱해온 합리주의와 계몽주의 철학이 20세기에 일어난 두 차례의 세계대전을 계기로 그 근본부터 의문을 제기하기 시작하던 때였다. 또한 제2차 세계대전 이후 후기 산업사회의
음식 등에 결코 뒤지지 않음에도 불구하고 전 세계적 확산은 여전히 미흡한 상태다. 국내 외식산업의 국제적 경쟁력 확보는 물론 글로벌 외식브랜드로의 성장가능성이 높다는 사실이 광범위하게 인식되기 시작했으며, 한국 외식문화의 세계화가 미치는 경제적 파급효과 등 잠재적이고 무한한 가치에
음식 등에 결코 뒤지지 않음에도 불구하고 전 세계적 확산은 여전히 미흡한 상태다.
국내 외식산업의 국제적 경쟁력 확보는 물론 글로벌 외식브랜드로의 성장가능성이 높다는 사실이 광범위하게 인식되기 시작했으며, 한국 외식문화의 세계화가 미치는 경제적 파급효과 등 잠재적이고 무한한 가치에
음식과는 차별화되어, 음식문화의 가장 중요한 하나의 장르로 자리 잡게 되었다. 퓨전음식은 유명한 조리사인 볼프강이 가장 성공적으로 상용화하였으며, 전 세계의 지구촌화 시대에 접어들면서 퓨전음식은 전 세계적으로 선풍적인 인기를 끌고 있는 것이다
Ⅱ. 퓨전푸드(퓨전음식, 퓨전요리) 인식
중국의 대표음식
4.1) 베이징 오리구이
'베이징 덕'이라는 이름이 더 친근하게 느껴지는 '베이징 카오야(베이징 오리구이) 중국 황실에서 즐겨 먹었다는 베이징 카오야는 세계 3대 요리로 손꼽히는 중국음식 중에서도 간판 요리로 인정받을 만큼 인기를 누리고 있다.
4.2) 물만두
물만두는 중국문화