맛이 개운치 않다. 매일매일 식탁에 오르는, 너무나 익숙한 우리네 매운 음식. 이런 음식차림의 원인은 한국인이 전통적으로 ‘갖은 양념’이라고 하여 여러 가지 양념을 많이 하며, 자극적이고 매운맛을 즐기는 경향이 있기 때문이다.
‘맵다’의 사전적 정의는 ‘고추나 겨자와 같이 맛이 알알하
고추에 열광하는가?
맛 볼수록 중독되는 맛매운맛은 맛이 아니라 피부의 감각을 자극하는 통증
통증에 내성이 생기고 중독성이 강해 한번 매운맛을 보면 자기도 모르게 매운맛에 익숙해져 다시 찾게 된다
추운 지역보다는 더운 지역, 반도 국가 민족들이 매운맛을 좋아한다
심리적인 원인
- 심리적인 원인
고추의 매운맛은 경기불황일수록 더욱 인기가 높다고 한다. 이는 한의학적으로 볼 때 일리가 있는 말이다. 매운맛은 기운을 발산하는 성향이 있어 마음속에 고여 있는 우울함을 해소시키는 역할을 한다. 생리학적으로도 고추의 매운맛을 내는 캡사이신이라는 성분이 뇌로 전달되는
맛 위주였다. 매운맛 라면은 누구도 상상하지 못하는 것이었다. 두 번째 해답은 차별화된 컨셉을 창출하는 것이었다. 매운맛이 한국인이 가장 선호하는 보편적으로 좋아하는 맛이라는 키워드를 잡았다. 매운라면 신라면, 얼큰하고 매운맛을 선호하는 한국인의 라면, 품질과 컨셉으로 소비자 욕구에 부
맛을 만들기 위해 1년이 넘게 고추재료 개발에 매달렸으며 하루에도 수 십번씩 원료를 분석하고 재배합 하면서 라면국물을 마셨다. 또한 200여 차례가 넘는 실험과정을 통해 쫄깃쫄깃하면서도 부드럽게 넘어가는 면발이 매운 국물 맛과 오묘한 조화를 이루도록 노력하였다. 그 결과 한국인이 가장 선호