호박’으로 자연의 맛과 신선한 호박 요리를 제공하는 건강 식당이다.
‘산속호박’의 컨셉이자 메뉴의 주재료인 호박은, 달고 부드러운 맛, 낮은 칼로리와 풍부한 영양성분으로 건강뿐만 아니라 미용에도 좋은 호박은 노년층뿐만 아니라 회복기의 환자, 어린이, 수험생, 2-30대의 여성층까지 아우를
1. 식간 작성 및 표준화 작업을 위한 준비 (100인분 급식 기준)
① 식단 concept
단호박찰밥이 메인 요리이고, 주제는 “신데렐라의 호박마차”입니다.
단호박은 칼로리가 100g당 29kcal로 다이어트 식품이고,
미용과 건강에 좋은 식품으로 널리 알려져 있습니다
(단호박100g당 단백질 1.7g, 지방0.2g, 당질
, 노년층이 새로운 소비계층으로 주목
사회조장제도의 확충으로 노년층의 소득수준 향상
‘노년층’이 원하는 컨셉과 메뉴,
서비스 제공을 통해 이윤을 창출 !
편안히 식사를 할 수 있는 따듯한 가게,
브랜드 컨셉
자연의 맛과 신선한 호박 요리를 제공하는 맛있고 건강한 식당, 산속호박
Ⅰ. 채소의 내력(발생지, 기원)-호박
우리 나라에서 재배하는 호박은 중앙 아메리카 원산의 동양계호박과 남아메리카 원산의 서양계호박 및 멕시코 북부와 북아메리카 원산의 페포계호박의 3종이다. 역사가 가장 오래된 것은 애호박․호박고지용․호박범벅 등으로 이용된 동양계호박이다. 동
강하고 저장성이 부족하므로 계절적 이용의 성격이 뚜렷하다. 하지만 근래 채소재배의 과학화와 생산기술의 향상으로 이러한 경향은 사라지고 있다. 따라서 본론에서는 채소종류들 중 기능성이 뛰어난 채소들, 1)토마토 2)브로콜리 3)호박의 영양적 가치와 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여