원가계산제도에서는 각 활동에 집계된 비용을 활동의 계층별로 뱃치회수, 제조변경지시횟수에 따라 각 제품에 배부한다. 즉 생산단위수준비용은 뱃치활동 횟수에 따라 변경되고 생산한 수량에 대해서는 고정비용의 성격을 띠게 된다. 또한 제품수준비용은 생산된 제품별로 부과되고 변동되지만 각 제
원가, 간접제품원가, 직접경비로 구성되어진다. 최경수, 원가회계론, 기문사, 1995, p.9.
(표1) 원가 구성간의관계
2. 원가 관리의 목적
원가관리는 원가의 표준을 설정하고 원가를 지속적으로 절감하고 통제하면서 고객을 만족시키는 것을 말한다. 이보순, 호텔 한식주방의 메뉴 원가관리에 관한 연
자긍심도 커질 것이라고 생각합니다.
2.영양사: 기본적으로 식재료의 선정과 검수 및 위생, 안전에 있어서 철저해야 할 것입니다. 아울러 식단 이용자들의 평가에 대해서 늘 귀기울이고 있어야 하며, 조리사들과도 조화로운 관계속에서 일해나갈 수 있도록 노력하는 자세도 필요하다고 생각합니다.
* . -원가관리-
-식음료관리론-
서론
1. 원가&원가관리의 정의
대상물의 취득(생산과 구매)을 위해 소비되고, 화폐단위로 표시될 수 있는 경제가치의 소비를 말하며, 기업경영의 중요한 목적이 있는 재화나 용역을 생산판매 하기 위하여 정상적으로 소비되었거나 소비될 것으로 기대되는 경제 가치
호텔업 회계는
①재무회계, ②영업회계, ③원가회계, ④세무회계 등으로 세분화.
1) 재무회계(financial accounting)
기업과 이해관계를 맺고 이해관계자(주주, 채권자, 세무당국자, 소비자, 종업원, 미래의
투자자)가 기업실체와 관련하여 합리적인 의사결정을 하루 수 있도록 기업의 재무상태나 경