미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다.
2) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통·보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가)____, (나)____, (다)____ 등이 포함된다.
실험일자실험실(호)실험조교담당교수평 가5월 18일O 111김영만교수님
1. 실험제목 ( Title ) : 요쿠르트의 젖산균 ( 생균수 ) 측정
( Viable count, Plate count )
2. 서론 ( Introduction )
시료 중에 함유되어 있는 미생물의 수를 측정하는 일은 낙농 미생물, 식품미생물, 환경미생물 등의 분야에서 매우 중
①직접계수법
미생물은 현미경에 의한 직접 관찰에 의해 계수될 수 있다. 이 방법은 가장 높은 수치가 되며 가끔 생체량의 간접적 계산을 위해서도 사용된다. 그러나 이 방법에는 몇가지 단점이 있는데 산 미생물과 죽은 미생물을 구분할 수가 없다는 점, 많은 잔사물을 포함한 시료에 있어서는 미생물
환경의 변동에 의하여 내부 환경의 항상성(homeostasis)이 유지된 상태
◉ 건강인식의 변천
․ 과거 : 병리학적 개념 (정적) → 몸이 아프면 불건강, 몸이 아프지 않으면 건강.
․ 현대 : 생태학적 개념 (동적) → 건강과 질병은 연속선상에 있음
(어느 측면에서는 건강하나, 다른 측면
실험을 한다. 그러나 시료 중에는 젖산균이 너무 많기 때문에 희석하여 생균수를 측정하도록 한다.
3. 목적 및 원리(Object & Principle)
(1)목적
: 요구르트에 있는 젖산균의 생균수를 측정한다.
(2)원리
1)세균수의 계측방법
생균수를 측정하는 방법으로는 크게 평판배양법과 최확수법(MPN)을 들