, 인두를 거쳐 넘어온 음식물을 연동운동을 통해 위로 전달하는 기능을 하며, 소화효소는 분비되지 않는다.
- 위 : 위로 들어온 음식물은 위에서 분비된 위액과 섞이게 되고 좀더 작은 입자로 소화가 일어난다. 위액은 단백질을 분해하고, 위산은 우리 몸에 들어온 병균을 죽이는 역할을 하기도 한다.
1. 발효차란 무엇인가?
발효차의 사전적의미는 차잎속에 있는 산화효소를 파괴하지 않은 차이다. 발효차는 미생물이 유기물을 분해하는 발효의 의미를 가진 것이 아닌 차잎 표면의 폴리페놀을 차잎 속 폴리페놀옥시데이즈가 산화시키는 제다공정을 발효라 명명하여 발효차라는 이름이 붙여지게 되
4~8cm이다. 간을 앞에서 보면 겸상인댕 의해 좌우엽으로 구분되며 간의 구조는 간세포(hepatic cell), 담관(bile duct). 혈관으로 구분된다. 간의 기능은 담즙을 생성하고 분비하여 소장의 소화효소가 활성화될 수 있는 알카리 상태를 만들고 liase에 의한 지방의 소화흡수를 촉진하는 표면활성제 역할을
1절. 식품과 단백질
1. 단백질의 생성
단백질(protein)은 그리스어로 ‘제1의 것’을 의미하는 proteios에서 유래된 이름이다. 이들 단백질은 동식물 조직에 있어 모든 세포의 구조적 또는 기능적 특성을 위해서 필수적인 역할을 담당하고 있으며 생명체의 유지에 핵심적인 기능을 담당하는 필수 영양소