Ⅰ. 서 론
단체급식소는 단체급식 사업체의 회사 형태를 갖춘 업체가 300여개에 이르며, 도시락 제조 및 가공업을 영위하는 중소업체까지 포함하면 1,000여개로 추정되고 있다.
시장의 전체 매출규모는 5조 6천 억 원에 이르고 있으며 병원과 관공서를 포함한 일반 산업체가 2조8천 억 원, 학교급식이 2조8
** 단체급식소의 식단평가
1. 단체급식소의 식단평가
1) 급식소의 실태조사
① 급식소 기관명 - 신림고등학교(주)한화국토개발)
② 급식인원 - 총 1145명(학생 1067명+교직원 78명)
③ 급식형태 - 급식은 복수메뉴로 보통 한식과 양식, 분식을 주로 사용하고 있었으며 1식 4찬의 메뉴를 사용하고 있었다.
단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식 등으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.1) 선정한 단체급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사하고 급식체계별 유형에 대해 설명하시
Ⅰ. 서 론
단체급식 및 외식기업들이 직접 지자체와의 MOU를 통하여 식자재 확보에 나서고 있다.
단체급식 및 외식기업들은 우선 우수한 농수축산물을 안정적으로 공급받음으로써 최상급으로 인정받고 있는 원재료를 공급한다는 의미에서 지자체와의 MOU 협약을 크게 반기도 있다.
이것을 가장 먼저
Ⅰ. 서 론
음식물쓰레기의 발생량의 추세는 '94년 9월부터 대형 급식소 및 음식점의 의무적인 퇴비화 실시와 '95년 쓰레기 종량제 시행 등으로 인하여 매년 조금씩 감소하는 경향을 보여 주고 있다. 음식물쓰레기는 수분함량이 높고, 쉽게 부패하여 악취가 심하게 나므로 취급․운반․매립․소