중국 음식점과 더불어 일본 음식점은 우리의 일상 생활에도 밀접한 관계를 맺고 있다. 일반 음식점으로서 뿐만 아니라 우동, 라면 등 우리와도 친근한 메뉴를 갖고 있는 일본 음식은 국내에서도 인기를 끌고 있다. 과거의 암울한 역사를 안겨 주었던 일본의 음식문화에 대해 알아보는 것도 일본을 바로
스시(초밥)의 정의
스시는 현대에 이르러서는 식초로 간을 한 밥에 생선을 얇게 저민 것이나 달걀․채소․김 따위를 섞거나 얹거나 말거나 하는 요리를 칭한다. 원래의 스시는 한국의 식혜(食醯)와 같은 것으로 스시는 원래 어패류를 자연 발효시킨 저장법이었다. 후에 밥초밥 단계인 주먹초밥(
종류 발췌 : 원용희 지음. <술술 풀어쓴 지구촌 술문화> 풍경. 2000
1) 청주
일본 국세청은 주류의 새로운 표시 기준을 만들었다. 이 표시 기준에서는 순미주(純味酒), 음양주(吟釀酒), 본양조주(本釀造酒) 등 품질을 나타내는 향․원료․제조법의 요건을 정하고 그것을 용기 등에 표시하도록 하
Ⅰ. 개요
일본어 가운데 쌀이나 쌀로 만든 상품 오코메(쌀알), 오사케(쌀로 빚은 술 즉, 정종), 오 센베이(쌀을 재료로 한 일종의 과자) 즉, 많은 단어의 앞부분에 공경의 의미가 담긴 \"오\"라는 접두어를 사용하고 있다. 이러한 습관 일본이 고대시대부터 쌀을 신성한 존재로 여겨왔음을 반영해주는 한
스시(붕어초밥)이다. 붕어의 모양이 손상되지 않게 입으로 내장을 꺼내고 잘 씻어서 소금으로 절이고 눌림돌로 눌러 1개월 정도 두었다가 밥과 함께 먹었다. 이 방법은 현재의 스시 발전에 큰 도움을 주고 있다. 초창기의 스시 재료는 붕어나 은어, 해안지방에서는 조개, 멍게, 정어리 등 색다른 종류를