일본 술의 종류 발췌 : 원용희 지음. <술술 풀어쓴 지구촌 술문화> 풍경. 2000
1) 청주
일본 국세청은 주류의 새로운 표시 기준을 만들었다. 이 표시 기준에서는 순미주(純味酒), 음양주(吟釀酒), 본양조주(本釀造酒) 등 품질을 나타내는 향․원료․제조법의 요건을 정하고 그것을 용기 등에 표
스시 발전에 큰 도움을 주고 있다. 초창기의 스시 재료는 붕어나 은어, 해안지방에서는 조개, 멍게, 정어리 등 색다른 종류를 사용했다. 세월이 흐르면서 멍게 등은 없어지고 야채스시가 등장했다.
3) 무로마치(1333~1573년) 시대
새로 개발된 '나마나래'는 3~10일간 살짝 발효시킨 후 생선과 밥을 함
종류 또한 매우 다양한 편이다.
또한 일본음식은 재료 본연의 형태와 맛을 살려 요리하며, 조미료를 강하게 쓰지 않는다. 미소나 가쓰오부시, 와사미, 다시마 등을 통해 주로 맛을 낸다. 그리고 우메보시(매실짱아찌)를 매우 즐겨 먹는다. 또한 바다로 둘러싸인 섬나라이기 때문에 특히 생선요리가 매
일본의 식사 예절
2_일본의 상차림
▶ 일본의 상차림은 ‘젠’이라 하며, 생선회를 먹을 때는 접시의 가장자리부
터 차례로 먹는데, 간장에 무즙과 고추냉이를 풀어 곁들여 먹는다.
▶ 통생선을 먹을 때에는 머리부분부터 꼬리 순으로 먹는다.
▶ 차를 마실 때에는 두 손으로 찻잔을 들고
일본 요리는 '보면서 즐기는' 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛 뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 일본 요리는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다.
4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식