세계 초일류 기업인 맥도날드는 ‘세계 외식 사업의 지배’라는 타이틀 아래에 빠르게 성장하고 있다. 사례A에서 알 수 있듯 맥도날드의 버거 생산 과정은 반복적인 공정이고, 가동준비 시간과 공정시간이 짧으며, 자재의 흐름이 잘 정의되어 있다. 또한, 몇 분 정도의 필요량만 예상하여 생산하면 된
국내 최초 외식업체로써 주식상장을 한 Mr.Pizza
우리나라 정통 수타 피자 브랜드
현재 약 225개의 가맹점을 소유한 대표 피자 브랜드로 성장
중국, 미국, 베트남으로의 진출 → 세계적 한국브랜드로 성장 중
국내 대표 외식업체 브랜드 중 하나
성공전략에 대한 강한 의문
1991년 서초점 오픈
1993년 부
1. 우유의 조리성에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
① Colloid의 흡착작용에 의해 비린내를 없앤다.
② 지방구나 단백질의 Caseine입자가 빛을 반사하여 희게 한다.
③ 음식의 풍미를 더한다.
④ 우유의 유동성 성질이 타식품과의 혼합을 방해한다.
3. 감자, 밤, 고구마를 칼로 깎을 때 검정색으로 변하는
프랜차이스 방식 ( Franchise System )
- Franchise는 특정삼품이나 브랜드가치(Name Value)를 가짐.
- Franchisor(본사)와 Franchisee(본사에 가입하는 가맹점)로 구성.
- Franchisor는 Franchisee에 대하여 기업이 갖고 있는 브랜드가치가 널리 인정된 상표사용권, 경영 노하우, 공동구매에 의한 원자재의 구매원가절감 등의
외식보다는 집에서 주로 식사를 하는 도시라는 것을 깨달았다. 브라스밴드의 효울적 경영에도 불구하고 그는 채권자들로부터 괴롭힘을 당하곤 했다. 그의 굽히지 않는 의지와 좋은 평판 그리고 활동력으로 그는 버팔로의 중심가 비즈니스맨들의 식습관을 바꿔나가기 시작했다. 그는 “모든 사람이 단