1. 서론
최근 미국에서 광우병이 발생했다는 소식이 전해지면서 2008년을 뜨겁게 달궜던 ‘미국산 쇠고기 파동’에 대한 기억이 되살아나고 있다. 당시 체결된 조항에 따르면 미국에서 광우병이 발생할 경우 쇠고기 수입을 전면 중단하고, 국내 조사단을 파견하기로 되어있었지만 현재 우리 정부는
한우를 중심으로 생각해보겠다.
한우는 우리나라 고유의 품종으로 전체 사육마릿수가 한정돼 있고 한우끼리의 교배가 대부분이므로 이미 어느 정도의 혈연관계가 성립되어 있다고 할 수 있겠다. 지금까지는 큰 문제가 되지 않았지만 앞으로 시간이 흐를수록 근친교배의 지수가 더욱 높아지게 된다면
개체별 유전능력과도 관계가 깊다.
2) 성숙도
근내지방도에 이어 품질등급의 중요한 요소로 작용하는 성숙도는 등급판정 기준에 포함된다. 그 이유는 고기의 부드러움, 육즙, 향기등 고기를 씹을 때 느껴지는 요인들이 그 동물의 연령과 관계가 있기 때문이다. 여기서 성숙도는 생리학적인 연령