Ⅱ. 교육기관 급식 개념과 위생관리
1. 학교급식의 개념
1) 개념
식사의 바른 이해와 바람직한 습관을 기르고 학교생활을 풍요롭게 하며 사교성을 키우는 것, 더 나아가 식생활의 합리화, 영양개선 및 건강의 증진을 도모하며 식량의 생산, 배분 및 소비에 대해서 바른 이해로 이끈다는 목표를 달성
업체에 한하여 적용을 추진하고 있는 상황이다. 따라서 본론에서는 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)의 내용을 포함한 보고서를 작성해 보겠다.
Ⅰ. 서 론
요즘은 직장 근무로 인하여 대다수 산업체 근무하는 근로자들 경우 점심과 저녁을 직장에서 해결하고 있어, 과거처럼 대가족처럼 집안에서 식사하기 힘든 실정이다. 사회구조의 산업화, 집단화로 사회에선 개인소득과 독신자의 수가 증가하며, 여성의 사회진출이 활발해지고 국민들의 식
Ⅱ. 병원 급식의 개념과 위생관리
1. 단체급식의 개념
1) 정의
직영 및 위탁의 형태로 조직의 특정 구성원들에게 지속적으로 급식을 제공하는 업체들로 구성된 산업을 말한다. 가정 외의 장소에서 학교, 사업체, 병원, 대학교, 행정부서, 사회복지시설 등의 조직구성원들에게 급식을 제공한다. 일반적