조리조작 포함, 음식을 계획하고 만들고 제공하는 전 과정
② 공통적인 조리단계: 식재료, 조리법
③ 조리원리
식재료의 구성성분과 분자구조 이해, 조리조작 동안 일어나는 물리화학적·생물학적 반응을 연구하는 학문
④ 조리원리의 목표
모든 단계의 최적화를 통해 양질의 음식을 만드는 것
제1장 자기소개서 작성법 및 유의사항
▣ 버려지는 자기소개서와 눈에 띄는 자기소개서
최근의 신입사원 모집 요강을 보면 자기소개서를 첨부토록 요구하고 있는 기업들이 늘어나고 있는데 이는 종전의 간단한 면접만으로 치러졌던 대인평가방식을 좀 더 세분화한 것이라 볼 수 있습니다.
특히 자
전분), 단백질이 7~8g, 지방 1~3g으로 구성
② 단백질은 곡류 중에서는 라이신(lysine) 함량이 제한적이라 콩을 넣어 밥을 지어 먹음
③ 지방은 곡류 입자에서 주로 외피와 배아에 함유되어 있어 백미의 경우 1% 미만
④ 무기질, 나이아신, 비타민 B₁, 비타민 B₂, 식이섬유는 현미가 백미보다 2~4배 많이 함
전분), 단백질이 7~8g, 지방 1~3g으로 구성
② 단백질은 곡류 중에서는 라이신(lysine) 함량이 제한적이라 콩을 넣어 밥을 지어 먹음
③ 지방은 곡류 입자에서 주로 외피와 배아에 함유되어 있어 백미의 경우 1% 미만
④ 무기질, 나이아신, 비타민 B₁, 비타민 B₂, 식이섬유는 현미가 백미보다 2~4배 많이 함
전분), 단백질이 7~8g, 지방 1~3g으로 구성
② 단백질은 곡류 중에서는 라이신(lysine) 함량이 제한적이라 콩을 넣어 밥을 지어 먹음
③ 지방은 곡류 입자에서 주로 외피와 배아에 함유되어 있어 백미의 경우 1% 미만
④ 무기질, 나이아신, 비타민 B₁, 비타민 B₂, 식이섬유는 현미가 백미보다 2~4배 많이 함