□ Purpose
육고기로 소시지를 직접 제조하여 식품가공을 실습해 보고, 실제로 소시지가 어떤 과정을 거쳐서 완성되는 것인지를 몸으로 체험하고 이해한다.
□ Principles
1) 소시지 가공이란?
식품 가공(food processing)이란 자연에서 채취한 식품 재료를 요리하거나, 소비, 저장하기 적절한 형태로 전환하
창업단계 1945~1965 (Entrepreneur)
1945 년 Ralph Stayer 의 부모님이
위스콘신주에 정육점 개업
↓
1946년 1952년 사이에 소매점 개업
주로 지역 공급처에서 원재료를 공급받아 파는 수준
그 지역 내에서는 평판이 좋았음
집단공동체 단계 1965~1980 (Collectivity)
1965년 Ralph Stayer가 대학을 졸업하고 사업에
점토벽돌 제조 공정
1. 점토준비(clay preparation):
점토를 분쇄(crushing)하고 분말화(grinding) 하며
섞으며(mixing) 하여 균질화(consistency) 한다.
물을 가하여(tempering) 소성화(plasticity) 한다.
화학제(chemicals)를 첨가한다.
- barium carbonate 를 첨가하여 가용성 염을 녹지
않게 한다.
소말리아(Somalia)에서 모잠비크(Mozambique)까지 아프리카 동쪽 해안을 따라 찍힌 점들은 오래된 스와힐리 마을들을 나타낸다(Map 1 참조). 해안 혹은 해변 근처의 작은 섬에는 몇몇 항해용 다우(dhow) 다우[dhow]: 다우는 전통적인 아랍의 항해선으로서 한 개 이상의 대삼각범이 달려있는 범선이다. 이것은 주로