3. 성분 및 영양학적 기능
베타인, 프로테인, 콜린, 비타민A. B1, B2, C 등이 많이 함유되어 있다. 열매 껍질에는 피사제인이 들어 있다. 잎에는 루틴 등이 함유되어 있고, 뿌리에는 베타인, 타닌산 이 함유되어 있다. 또한 단백질이 많고 아미노산과 비타민 B2 등이 함유되어 있다.
4. 맛(기미) : 뿌리 껍질
Ⅲ. 웰빙 식품에 대하여..
1. 청국장
․ 청국장 이란
콩은 우리 국민의 대표적 먹거리 중 하나다. 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지, 콩자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 식탁에 거의 매일 오르는, 그야말로 우리에겐 더없이 친숙한 식품들이다. 콩 속에는 주성분
최초의 인류 때부터 인간들은 그들을 위협하는 온갖 자연조건 뿐만 아니라 질병과도 싸워야 했던 것이다.
동물은 자기 몸에 상처가 나거나 병이 생겼을 때 그 상처를 핥거나 굶어서 고통에서 벗어나려는 본능적 행동을 한다. 이와 마찬가지로 인간도 어떤 병에 걸렸을 때 그 병을 물리치고 스스로의 목