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pptx-맛내기 위해 다양한 향신료를 쓴다.
파스타의 본고장인 남부지방은 음식의 맛과 향을 내기 위해 많은 향신료를 사용하고, 기름은 주로 올리브유를 쓰는 것이 독특하다. 향신료는 식물의 잎, 씨, 줄기, 껍질 등을 이용하는 것인데, 날 것을 그대로 쓰거나 말려서 쓰기도 하고 말려서 곱게 가루로 낸 것을 쓰기도 한다.
파스타에 주로 쓰는 향신료는 바질과 오레가노이다. 바질은 박하과의 일종으로 방향성이 강하며 상쾌한 맛을 낸다. 건조시킨 잎은 흐릿한 녹색을 띠는데 가루를 내서 쓰고 피자와 파스타 등 이태리 요리에 빼놓을 수 없는 향신료이다. 오레가노 역시 박하과의 일종으로 잎을 소스, 수프, 샐러드, 생선, 육류요리 등 풍미를 내는데 쓰인다. 말리지 않은 그대로의 잎은 피자나 파스타를 상에 낼 때 장식으로 이용한다.
