생활3 임상영양학

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2021년 2학기 임상영양학 기말시험 과제물(혼합형 문제)

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만성위염(만성위염식이원칙, 만성위염허용식품,금지식품, 만성위염식단작성, 위염증상별식단, 만성위염치료식단)

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[영양학] 식사요법의 개요

소개글

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본문내용

1. 다음에 대해서 구체적으로 설명하시오.

(1) 과산성 위염과 무산성 위염의 특징과 식사요법을 비교하여 설명하시오.
모두 만성위염에 해당되며 과산성 위염은 점막 조직에 염증이 생겨 위 점막을 자극하여서 위산 분비가 과다하게 일어나는 경우이며 무산성 위염은 노령 등으로 위선이 위축되어 위산 분비가 저하되어서 발생하는 위축성의 위염이다. 과산성 위염은 치료시간이 길기 때문에 환자의 영양결핍에 유의해야 하며 무자극식으로 연식을 적용하여 병세가 호전되면 일반식으로 이행하고 진한 육즙, 자극성 조미료, 커피, 술, 산미가 강한 음식, 기포성 음료 제한을 두며 위 점막에 물리적, 화학적, 온열적 자극을 주는 음식 피해야 한다. 위의 부담을 덜기 위해 식생활의 리듬을 잘 지키며 식사는 천천히 충분히 씹어 섭취하게끔 관리한다. 무산성 위염은 식욕이 없으므로 자극성을 주어 위산 분비를 촉진시켜야 하는데 무즙, 파, 마늘, 생강, 초간장 등을 활용하며 식전에 유자차, 귤차, 레몬차, 약한 커피 또는 홍차, 주스, 요구르트 등을 섭취하게 한다. 토마토주스, 요구르트는 위산 분비를 촉진하므로 자주 공급하며 육즙으로 만든 국이나 된장국 등은 식욕 촉진과 함께 단백질 섭취하고 위산 분비 감소는 철의 흡수 불량을 일으켜 빈혈 위험을 높인다. 소간, 닭간, 내장, 소고기, 굴, 부추, 시금치, 쑥갓, 근대 등을 권장한다.

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