농축산식품이용학4공통 농업에서 생산된 농업생물체식품훌륭한 식품-김치-에 대한개념 인식중요하다 향후식품산업발전방안 개인의견제시하시오0k

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[방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품, 김치)

농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성서술하시오0k

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농축산식품이용학4공통) 발효식품(fermented food) 전통적으로 식품저장성확보위한 1가지선택-된장-해당식품제조와 특성가치 서술0k

소개글

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Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 김치가 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교설명
1) 유산균
2) 젖산균
3) 유기산
2. 김치가 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교설명2
3. 김치가 향후 식품산업으로의 발전 방안
4. 개인의 의견을 제시
5. 나의 제언
Ⅲ. 결 론

참고자료

본문내용

Ⅰ. 서 론

배추는 필자가 가장 선호하는 채소중 하나로, 대한민국 국민의 최고의 반찬거리로, 평생 배추와 같이 한민족은 생활을 했다고 해도 과언이 아니다. 그런데 요즘 배추가 금추가 되어 일반 식탁에 올라오기가 힘들다. 배추 한포기에 만 원이상을 호가하고 있어 작년에 비해 3배 이상 오른 배추 값 폭등을 기록하고 있다. 서울시가 재래시장에 시중가보다 30% 저렴한 배추를 공급하는 등 '긴급수혈'에도 배추 값이 떨어지지 않고 있다. 서울농수산물공사에 따르면 이날 서울 가락시장에서 거래된 배추 10㎏ 상품의 도매가는 1만9840원으로 5일보다 773원이 올랐다. 이 수치는 한 달 전과 비교하면 약 208% 상승한 가격으로 여전히 금값인 셈이다. 특히 정부가 중국산 배추 150t을 시범 도입할 예정이지만 '급한 불'을 끄기에는 역부족이라는 의견이 팽배하다. 배추는 김치의 주원료로서 우리나라에서 가장 많이 이용되는 채소로 수분함량이 매우 높고 칼슘과 비타민C는 상당량이 함유되어 있으며, 섬유질을 공급하는 채소이다. 배추에 들어있는 비타민 종류는 국을 끓이거나 김치를 담갔을 때 다른 채소에 비해 그 손실량이 적어 영양소 공급에도 커다란 역할을 한다.
배추를 주원료로 만든 김치가 전 세계적인 한류열풍으로 인하여 갈수록 인기를 얻고 있다. 김치는 한국인의 식탁에서 가장 사랑받는 음식 중 하나다. 실지로 김치만 있으면 모든 음식을 할 수 있는 바탕이 된다. 김치찌개 , 김치와 라면도 간단하게 먹을 수 있어 한국인은 김치가 없으면 생존할 수 없을 정도로 김치문화는 한국인의 삶이라고 볼 수 있다. 그러한 김치가 일본에서는 처음에는 인기를 얻지 못하였다.
일본인은 단맛을 선호하지만 한국김치는 맵기 때문이다. 그러한 김치가 일본에 소개된 것은 쇼와 후기 때부터이며 50년대이지만 김치의 강한 젓갈향념과, 고추, 마늘향 때문에 별 관심을 끌지 못하였다가 1975년 일본인 입맛에 맞는 '김치 양념' 이 붐을 일으키면서 김치가 일본사회에서 대중화되었다. 또한 한류열풍이 일기 시작하자 김치에 대한 관심도 더해졌다. 이러한 김치가 일본식의 음식으로 탈바꿈하다 보니 김치가 아닌 지금의 '일본식 김치'가 되었다.
여기서 한국의 김치와 일본의 기무치 명칭 논란이 벌어지게 된다. 이처럼 한국산 김치가 일본에서까지 인기를 얻게 된 것은 한국처럼 발효문화를 잘 활용하여 미생물을 입맛에 맞게 숙성시켰기 때문이라고 생각한다.
이 장에서는 농축산식품이용학 4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하기로 하자

참고문헌

-공용, 2017, 배추값 폭등에 따른 문제점과 해결방안
-공용, 2008, 레포트, 김치산업 활성화 방안
-박재림 이상준 손홍주 공저, 환경미생물학, 형설출판사, 2003
-박석기외 6인, 최신미생물학 실험 신광분화사, 2010
-김종오 외 5인 공저, 환경미생물학 형설 출판사.2013
-최은영 외. 2020. 원예작물학 I. 방송대출판부.
-이정명 외. 2013. 채소학 총론. 향문사.
-농업과학기술도서(농서남북):http://lib.rda.go.kr/pod/main.do) (PDF로 원문보기가능)
-당근, 2017. 농촌진흥청
-수확 후 관리기술 매뉴얼 :딸기 :저장, 유통, 수출, 2017. 농촌진흥청

하고 싶은 말

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농학과 농축산식품이용학4공통

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제 논문과 레포트 자료 제출시
참고용으로 활용 잘하십시요.

항상 생각하고 연구하는 자세로
학문에 몰입하면서,
자신만의 소신을 가지고,
창의적이고 독창적인 글을 적으려고
노력하시고, 열심히 자료를 수집하고,
글을 작성하다 보면,
뛰어난 논문과 레포트가 작성될 것으로
생각합니다.

코로나시대 학문의 비약적인 발전과
앞날에 행복한 일이 가득하길 바랍니다.
감사합니다. ^^

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