생활1 영양과건강 공통

영양과건강 기말시험과제 2023) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소, 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원 체내 작용과 급원식품, 소주 3잔 맥주 2잔 폭탄주 3잔 총 알코올의 양 혈중 알코올 농도 최고치

영양과 건강

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2023년 1학기 영양과건강 기말시험과제) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소,영양과건강 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원 체내 작용과 급원식품, 소주 3잔 맥주 2잔 폭탄주 3잔 총 알코올의 양 혈중 알코올 농도 최고치 영양과건강 방송통신대 기말

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[성인간호학]바이러스성 간염 유발 5가지 간염바이러스 구분 및 감염 경로, 급성간염환자 관리방법, B형 간염을 예방하기 위한 방법

소개글

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1. 다음 (1)~(3)에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하고, 개인이 만들어 놓은 인터넷 자료는 참고자료로 이용하지 마시오.

2. 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 자신이 직접 조리하는 가정내 식사한끼를 [계획]-[원료전처리]-[조리] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오.

3. 한국인 영양소 섭취기준과 관련된 다음 (1)~(2)에 답하시오.

4. 다음 제시된 문제 (1)~(10)의 정답과 그에 대한 설명을 각각 작성하시오.

참고문헌

본문내용

1. 다음 (1)~(3)에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하고, 개인이 만들어 놓은 인터넷 자료는 참고자료로 이용하지 마시오.

(1) 다음 중 인체에서 항산화 작용을 하는 필수영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 특징과 체내작용을 설명하시오.

비타민 C, 비타민 E, 라이코펜, 이소플라본, 플라보노이드, 파이토스테롤, 셀레늄

인체에서 항산화 작용을 하는 필수영양소는 비타민 C 및 비타민 E. 무기질인 셀레늄이 있다.
비타민 C는 수용성 비타민으로 일반적인 성장과 발달에 필요한 비타민이다.
비타민 E는 대표적인 항산화성분으로 활성 산소로 인한 세포손상을 줄이는 효능이 있다.
셀레늄은 토양에 있는 미네랄로 식품이나 물을 통하여 섭취할 수 있다.

(2) 결핍되면 골다공증 발생의 원인이 되는 비타민에 관해 설명하시오.

비타민D와 칼슘이 부족하면 골연화증과 구루병, 골다공증 등이 발생할 수 있다. 그러나 우리나라는 어린이부터 노인까지 비타민D 섭취가 상대적으로 부족한 편에 속한다. 그는 "이미 우리나라는 비타민D 부족국가로 알려졌다. 평균적으로 일조량이 적은 핀란드와 스웨덴 등 북유럽 국가보다도 부족하다"며 "외국에서는 햇빛을 충분히 쐬지만 우리나라는 자외선 차단제가 일상화됐고, 최근에는 마스크 착용으로 비타민D 흡수가 더욱 부족해졌다"고 설명했다.

(3) 평소 식생활에서 나트륨 섭취를 줄이는 방법을 5가지 이상 설명하시오.

나트륨 섭취량을 줄이기 위해서는 무엇보다도 국물의 섭취량을 줄이는 것이 중요하다. 밥을 먹을 때 국물을 많이 먹거나 밥을 말아먹는 경우 나트륨 과다 섭취로 이어지기 쉽다. 따라서 국물 음식을 먹을 때는 국물 보다는 건더기 위주의 식사를 하는 것이 중요하다.
나트륨을 줄이는 가장 좋은 방법은 염분이 높은 음식을 줄이는 것이다.
가공육은 방부제와 발색제, 다량의 나트륨 등이 많아 염증을 유발할 수 있다.
평소 식생활에서 나트륨 섭취를 줄이는 방법은 다음과 같다. 음식을 구매하거나 주문 시에 나트륨이 적은 식품을 선택한다. 그리고 소금 대신 천연 조미료를 사용한다.

참고문헌

곽호경, 김선아, 김동우, 김승민, 영양과 건강, KNOU PRESS, 2018

하고 싶은 말

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