소개글
[식품영양학] 베이커리에 대한 이해에 대한 자료입니다.
목차
1. 베이커리의 개념과 역사
2. 베이커리의 종류
3. 베이커리 제품의 구성
본문내용
음식의 역사는 인류의 생존과 더불어 시작되었으며, 빵의 기원은 인류의 농경생활과 더불어 시작되었다고 하는데, 엠 와일드라는 학자는 1만 년 전부터 빵이 있었다고 한다. 학자들에 따라서는 고대 중국이나 이집트로 보는 견해도 있으나 기록에 따르면 스위스지방으로 되어 있다. 이 당시의 빵은 무 발효 빵으로 현재 우리가 분류하고 있는 빵 개념 이전의 사항으로 밀을 이용한 식품 차원이었다고 한다. 식품으로 사용할 수 있는 씨앗을 가진 식품의 발견은 그때까지 알지 못했던 생활방식을 만들어 냈다. 밀을 경작하게 된 것은 이란 서부로부터 이란 동북부에 걸친 산악지대의 사람들로서, 그들은 재배종의 밀을 만들어 내었고, 농작에 자신을 갖게 되면서부터 적합한 땅을 구하여 광활한 평야로 이동하였고, 이로 인하여 인류 최초의 문명이 메소포타미아에서 발생하게 되어 이것이 밀을 원료로 하는 빵이 갖는 역사의 시작이다.
하고 싶은 말
베이커리에 대한 이해
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