![[생산관리] 크리스피 크림 도넛 Krispy Kreme의 성공과 프로세스 분석-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/155/154603-0001.gif)
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![[생산관리] 크리스피 크림 도넛 Krispy Kreme의 성공과 프로세스 분석-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/155/154603-0004.gif)
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![[생산관리] 크리스피 크림 도넛 Krispy Kreme의 성공과 프로세스 분석-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/155/154603-0006.gif)
![[생산관리] 크리스피 크림 도넛 Krispy Kreme의 성공과 프로세스 분석-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/155/154603-0007.gif)
![[생산관리] 크리스피 크림 도넛 Krispy Kreme의 성공과 프로세스 분석-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/155/154603-0008.gif)
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![[생산관리] 크리스피 크림 도넛 Krispy Kreme의 성공과 프로세스 분석-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/155/154603-0020.gif)
분야
doc1. Krispy Kreme의 한국진출...................................................................................3
2. 크리스피 크림의 역사..............................................................................................4
3. 서비스 프로세스 분석 ……………………………………….….......…………………6
3.1. 서비스 프로세스 분석의 중요성 대두 ..................................................….…….6
3.2. 서비스 전달 시스템 분석기법 ………….……………...............………………… 8
3.3. 서비스 청사진 기법 ……………………………..........................................……..…….9
4. 프로세스 측면에서의 크리스피 크림의 독창적 사업전략..………13
4.1. 서비스 청사진의 틀을 깬다 - 비가시권의 공개…………………………….…14
4.2. 대기시간에 서비스 프로세스를 병렬배치………….…………………….…....…17
4.3. 차별적 프로세스, 차별적 경험의 디자인…………………….….....................…22
5. 경쟁업체 비교 분석 …………………………………………………….…….….…..…23
5.1. 던킨 도너츠…………………………………………………………………….…………...…23
5.2. 스타벅스 커피……………………………………………………………….…….………..…27
6. 결론………………………………………………………………………………………….….…32
7. 참고문헌…………………..…………………………………………………………………….34
1990년 대, '밀가루에 여러 가지 부재료를 섞어 반죽하여 기름에 튀긴 빵'이라는 개성없는 사전적 정의와 마찬가지로 우리나라에서 제과점이나 분식집에서 비주류 메뉴로서 매출의 조그마한 부분만을 차지했던 도넛이 일대 변혁을 맞는다. 바로 던킨도너츠의 한국 진출이다. 던킨도너츠는 도넛과 커피의 조합이 전형적인 간식이나 아침식사의 대표적 메뉴로 통하는 미국 본토 문화를 그대로 도입하여 도넛에 대한 한국소비자의 인식을 보다 선진적이고 고급스러운 것으로 부상시키는 역할을 수행하였다. 이에 따라 일명 던킨 스타일의 도넛들이 우후죽순으로 시장에 등장하게 되었고, 한국인에게 도넛이라는 것의 이미지를 떠올릴 때 가장 전형적인 스타일로 자리잡게 되었다.
이러했던 우리나라의 도넛시장에 미국계 '크리스피 크림 도넛(Krispy Kreme Doughnuts, 이후 크리스피 크림)'이 급부상하며 선발업체인 던킨도너츠의 아성에 도전하고 있다. 롯데그룹과 제휴, 2004년 12월 서울 신촌에 1호점을 연 이후 매달 평균 15% 이상의 빠른 매출 신장세를 지속하고 있다. 직영 원칙에 따라 명동 홍대입구 분당 등 수도권에 10곳의 매장만을 두고 있지만 올 들어 9월 말까지 매출이 작년 같은 기간보다 3배나 뛴 200억원을 기록하여 이미 작년 한 해(100억원) 실적을 훌쩍 뛰어넘었다. 전국 410곳에 매장을 운영하며 국내 도넛 시장의 70% 이상을 장악하고 있는 던킨은 올 9월 말까지 매출이 1800억원 선이므로 매장당 평균 매출에서 크리스피 크림이 던킨을 3~4배 압도하는 셈이다.
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크리스피크림도넛 www.krispykreme.co.kr
던킨도너츠 www.dunkindonuts.co.kr
스타벅스코리아 www.istarbucks.co.kr
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월간 식당 05 년 4월호
Krispy Kreme Doughnts 사당점 방대석 점장(롯데쇼핑) interview
