분야
hwp1) 외식 산업의 등장 배경
2) 외식 산업의 정의
3) 외식산업의 특성
2. 외식산업의 역사 및 현황
1) 외식 산업의 성장과 변화
3. 한국 외식산아동영양학업의 예- CJ Foodville (한쿡 & VIPS)
1) CJ Foodville
2) 한쿡 & VIPS 아동영양학
4. 한국 외식산업이 나아가야 할 방향
5. 참고문헌
1) 외식 산업의 등장 배경
‘외식산업’이라는 말이 사용된 것은 1980년대에 접어들면서 외식업이 사회, 경 제적으로 비중이 점차 증대하면서라고 한다. 이는 소비자의 입장에서 외식기회의 증대와 외식에 대한 사회적 개념의 변천에 따른 현상으로 볼 수 있다. 그 이전 에는 음식업이라는 용어가 일반적이었으나 외식산업에 규모의 경제원리가 적용되 고 외식행위 자체가 사회, 경제, 문화적인 구조적 요인에 의해 영향을 받으면서 외식산업으로 뿌리를 내리게 되었으며 국내에서는 외식시장 개방과 더불어 대기 업의 참여가 큰 계기가 되었다.
21세기를 맞이하면서 세계는 경제, 사회, 문화 등 모든 분야에 걸쳐 엄청난 변 화를 거듭하고 있다. 특히 선진국을 중심으로 세계가 글로벌화가 되면서 변화와 더불어 경쟁의 속도까지 가속화되면서 외식산업에도 영향을 큰 영향을 끼쳤다. 우리나라 외식산업시장이 90년대 성장기를 걸쳐 21세기에 선진국형 구조를 갖추 는 단계에 접어들고 있는 시점에서 이 같은 상황이 주는 의미는 매우 큰 것 같 다. 그래서 외식산업의 발전과정과 현황, 그리고 나아갈 방향에 대해서 자세히 알아보고자 한다. 엄청난 발전을 거듭하여 현재 외식산업은 현대인들 사이에 크 게 자리 잡고 있다. 한국의 외식산업이 이렇게 번창 할 수 있었던 이유는 무엇일 까?
첫째, 경제적 요인으로서 국민소득의 증가에 따라 가처분 소득과 생활수준의 향상이 외식의 기회를 증대시켜주고 있기 때문이다.
둘째, 사회적 요인으로서 대량생산, 대량판매에 뒤이어 대중 소비사회가 정착되 고 있으며 소비자의 라이프스타일 변화, 가치관의 변화, 소비의식 구조의 변화 가 일고 있다. 특히 여성 의 사회진출 확대는 외식행위의 수입증대를 가져와 외 식산업의 발전에 기여하는 절대적 중요 요인이 되었다.
1) 외식산업, 김송병, 삼우사, 2005
2) 외식산업 경영론, 이지호, 형설출판사, 1996
3) 외식산업의 현황분석과 개선방안에 관한 연구, 한국식품공업협회 식품연구소, 1988
4) CJ 푸드빌 http://www.foodvill.com아동영양학
5) 한쿡 http://www.hancook.co.kr
6) VIPS http://www.ivips.co.kr
