[식품과학 식품조리]한식의 장단점

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레포트 > 기타
2004.03.29
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소개글

[식품과학 식품조리]한식의 장단점에 대한 자료입니다.

1. 한식의 장단점을 알아야 하는 이유
2. 한식의 장점
3. 한식의 단점
4. 한식의 개선점과 나의 의견
5.참고문헌

본문내용

1) 오곡밥과 진채식(陣菜 )의 과학성
오곡밥은 찹쌀, 찰수수, 차조, 콩,팥 등으로 지은 밥이며, 약식은 찹쌀을 찌어서 잣을 박은 것이다.
묵은 나물은 박오가리, 버섯, 무, 가지, 무청 등을 말려 두었다가 삶아서 먹는 것이다.
2) 작율방(嚼栗方) 부럼음식의 과학성
부럼으로 먹는 견과류의 섭취는 필수지방산, 리놀렌산 즉 불포화지방산을 섭취하여 혈청내의 콜레스테롤이 혈관에 부착하는 것을 방지해준다 생밥에 있는 비타민C는 모세혈관의 탄력성을 회복시켜 준다.
3) 입춘절식인 오신반방(五莘盤方)의 영양적 의의
입춘에는 경기도 산간 육읍에서 나는 움파, 산개, 신검초, 미나리, 무싹등의 5가지 매운맛이 나는 채소를 조리해 먹으면서 영신의 뜻을 새로이 하였다. 이것은 봄맞이 하는 기분뿐만 아니라 생채소가 부족했던 겨울을 지내고 난 후의 ascorbic acid 섭취
와 섬유질 섭취의 필요성을 생각하여도 합리화된 식습관이라고 할 수 있다.

참고문헌

이영근외 2, 『한국음식』, 신광출판사, 2003.12
이효저, 『한국의 음식문화사』, 신광출판사, 1998.10.15, pp350 ~ 364

하고 싶은 말

한식의 장단점외 특징 한식의 나아갈 방향 한식의 개선점에
관한것이 많으니 많이 많이 사가세요~^-^

#한식의 특징 #한식의 장단점 #한식의 개선점 #한식의 장점 #한식의 단점

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