분야
hwpⅡ.본문
1. 회사 소개
1)회사의 기본적인 소개
2) 연 혁
3) 운영
3) 운영이념
4) 마르쉐의 소비자 분석
2. 마르쉐어의 마케팅 전략 분석
1)서비스 제도
2)SWOT분석
3)4P분석
4)다양한 마케팅 전략
5)종업원 서비스 교육(서비스 마케팅)
III. 결론
-문제점 해결방안 및 향후 전략-
패밀리 레스토랑(Family Restaurant)은 세계적으로 가장 넓은 의미로 외식업소로 나타내고 있는 대표적 명칭이다. 보통 고객의 주문에 의하여 웨이터나 웨이트리스가 음식을 제공하여 주는 테이블 서비스를 하며, 대중적인 음식과 중간 정도의 식사 가격, 정중한 서비스, 훌륭한 시설을 갖춘 외식업소를 말한다. 이러한 패밀리레스토랑은 미국에서 생성되었는데, '패스트푸드와 같은 빠른 서비스는 필요치 않으면서 가격은 저렴하고 어린이를 동반한 가족 고객들에게 다양한 메뉴를 제공하는 레스토랑'으로 정의된다.우리나라의 패밀리 레스토랑은 고유 브랜드가 아니라 대부분 미국에서 도입되었고 그 역사가 짧고 패밀리 레스토랑마다 컨셉의 차별화가 부족하여 분류 개념 이 모호한 상태이다. 현재 국내에 진출해 있는 해외브랜드 중에서 가족식당 형태의 패밀리 레스토랑은 코코스(Coco`s), 스카이락(Skylark) 정도이고 나머지는 고객들에게 식당에서 식사하는 것 이 외에 다양한 경험과 만족을 제공한다는 오락요소를 가미한 형태의 캐주얼 다이닝 레스토랑으로 나눌 수 있다. 그러나 아직 우리나라에서는 편의상 이들 모두를 패밀리 레스토랑으로 부르고 있는 실정이다.
패밀리 레스토랑 업계는 경제발전에 따른 소득수준의 향상과 여가시간의 증대, 생활패턴의 변화, 소비욕구의 고급화, 다양화 속에서 연평균 30%이상의 성장세를 보여왔다. 최근 장기간 이어지고 있는 경기침체의 영향으로 매출증가율이 급격히 둔화되었을 뿐만 아니라 급변하는 고객의 욕구와 시장의 과열경쟁으로 인한 가격할인으로 수익성이 매우 악화되고 있음에도 불구하고 주 5일 근무제의 확산, 가족중심의 생활패턴의 확산 등의 영향으로 패밀리 레스토랑 업계는 꾸준히 성장할 것으로 예상되고 있기 때문에 업체들은 불경기 속에서도 시장 확대를 위한 공격적 마케팅 활동을 전개하고 있다.마르쉐 또한 그 동안의 꾸준한 성장을 바탕으로 시장확대를 위한 신규점포개설 등에 적극적으로 나서고 있다. 그러나 아직까지도 선두업체와의 지명도에서 다소 차이를 보이고 있으며, 마르쉐만의 특징인 투어식 주문방식에 대한 평가가 일부 소비자들에게서 낮아지는 등의 문제점도 안고있는 것이 현실이다.
사례로 배우는 외식 경영 (김우곤지음, 2000.08.01)
weekly report 155호
http://www.dukwoo.co.kr/marcheis
마르쉐의 브랜드경영 사례와 몇가지 제언
자세한건 목차 참고해주시면 감사하겠습니다. 좋은 결과 있으시길 바래요~
