![[호텔식음료] 식당경영관리-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0001.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0002.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0003.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0004.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0005.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0006.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0007.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0008.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0009.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0010.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0011.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0012.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0013.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0014.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0015.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0016.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0017.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0018.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0019.gif)
![[호텔식음료] 식당경영관리-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/449/448216-0020.gif)
분야
ppt2.호텔 식음료 부문의 성장요인
제 3절. 호텔 식음료 부문의 특징
1.생산적 측면에서의 특징
2.판매적 측면에서의 특징
제4절 식당의 개념과 종류
1.식당의 개념
2.식당의 종류
(1)식당명칭에 의한 분류.
(2)서비스 형식에 의한 분류
3.식사의 종류(에 의한 분류)
4.식사시간에 의한 종류
제 5절 식당 서비스의 방법
1.아메리칸 서비스
2.프렌치 서비스
3.잉글리시 서비스
4.러시안 서비스
제 6절 테이블 세팅
1.테이블 세팅의 정의, 기본원칙 및 순서
2.세팅시의 주의 사항
①. 새로운 고객 창출 및 재방문 효과
②. 호텔기업의 이윤을 창출
③. 고용기회의 확대
④. 호텔의 이미지 상승
⑤. 정치, 사회, 문화의 중심지 역할을
수행하는 공공장소
⑥. 고객의 욕구에 맞는 식음료 서비스 제공
제 2절 2.호텔 식음료부문의 성장요인
①. 여가시간의 증대
②. 가처분소득의 증대
③. 국제화에 따른 문화교류확대
④. 가치관과 라이프스타일의 변화
⑤. 생활양식의 변화
⑥. 외식문화의 발달
3절. 호텔 식음료 부문의 특징
1.생산적 측면에서의 특징
(1) 생산, 판매, 소비가 동시에 이루어짐
(2) 수요예측이 곤란
(3) 원가에 비해 다른 이익률
(4) 상품의 표준화가 어려움
3절. 호텔 식음료 부문의 특징
2.판매적 측면에서의 특징
(1) 장소적 시간적 제약을 받음
(2) 인적서비스의 높은 의존도
(3) 메뉴에 의해 상품이 판매
(4) 자본회전율이 높음
(5) 업장의 구조와 시설, 분위기 등의 영향이 큼
