분야
hwp2. 상권분석/ 상권특성
3. 브레드 앤 코 (Bread & co.)
1) 회사소개
2) 메뉴소개
3) 베이커리컨셉과
주요고객
4. 베즐리 (VEZZLY)
1) 베이커리형태
2) 베이커리컨셉
3) 사업형태
4) 주요고객
5. 파리크라상 (Paris Croissant)
1) 베이커리형태
2) 베이커리컨셉
3) 사업형태
4) 주요고객
6. 브레드 앤 코 설문내용
7. 베즐리 설문내용
8. 파리크라상 설문내용
파리크라상 키친의 제품이 나오는 시간은 이상과 같다. 파리크라상 키친은 레스토랑과 같이 운영이 되는 곳이어서 레스토랑 메뉴를 만드는 주방이 음료 등을 만드는 바와 함께 오픈되어 있었으나 베이커리 공장은 눈에 보이지 않았다. 그래서 베이커리 제품을 만드는 것이 아니라 완제품을 받아 판매하는 것이라 생각했으나, 홈페이지에 베이커리제품 만드는 시간표가 있는 것을 보니 베이커리제품을 만드는 공장을 따로 만들어 둔 것 같다.
또한 코엑스 몰 내의 파리크라상 키친은 다른 파리크라상 키친보다 베이커리가 차지하는 비중이 작은 듯 했다. 베이커리 제품의 구성이 간단한 디저트나 핫샌드위치, 선물용 제품들이 주를 이루어 베이커리가 주가 아닌 키친의 메뉴가 주를 이루고 베이커리제품은 보조하는 역할을 띄는 형식의 매장이었다.
4. 파리크라상 주요고객
파리크라상의 주요고객층은 20대~30대층이 많았는데, 코엑스 몰에 들렸다가 파리크라상 키친에 식사를 위해 내점한 손님들이 주를 이루었기 때문이라고 본다. 손님들의 비중은 남성고객보다는 여성고객이 주를 이루었는데, 깔끔한 분위기와 음식, 카페와 베이커리를 이용하는 손님들이 많기 때문이라고 본다. 남성고객은 커플로 온 경우가 많았는데, 상대적으로 높은 가격과 분위기 때문이라고 본다. 파리크라상에서 지켜본 결과 고객들 중에서 베이커리를 즐기기 위해 오는 손님들 보다는 식사를 하기 위해 오신 고객들이 더 많았으며 베이커리제품을 구매하는 고객들도 식사 이후나 식전에 간단하게 먹을거리로 찾는 모습이었다.
6. 브레드 앤 코 (Bread & co.) 설문내용
1. STP분석
1) Segmentation
시장분석
전체 제빵 시장의 시장 크기와 시장 점유율은 다음과 같다. 또한 기존에는 제빵 시장이 프랜차이즈 점, 자영업 점 등이 내부적으로만 경쟁했다면, 현재는 다양한 간식거리 업체들의 등장(샌드위치 전문점, 이삭 토스트점 등)으로 시장 점유율이 잠식당하고 경쟁이 더 심화 되고 있다.
http://www.breadnco.kr/
http://cafe.naver.com/br114.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=133
http://www.pariscroissant.co.kr/
http://www.spc.co.kr/
http://www.vezzly.com/
