분야
hwpⅡ. 본 론
1. 식품 품질관리
1) HACCP
2) HACCP의 역사
3) HACCP의 적용 절차
4) HACCP 특성
5) 세계 각국의 HACCP 현황과 우리나라의 도입
(1) Codex 국제식품규격위원회 (2) ISO
(3) 미국 (4) 일본
(5) 캐나다 (6) 우리나라
6) HACCP를 해야 하는 이유
7) HACCP 시행의 이점
2. 식품구매 관련관련 사이트의 식품 품질관리
1) 다양한 식자재, 뷔페전문, 전문 쇼핑몰 : 충주상회
(1) 업체 소개
(2) 식품의 품질관리
2) 전통식품 전문 업체 : 대상 청정원 순창
(1) 업체 소개
(2) 식품의 품질관리
3) 닭고기 전문 업체 : 하림
(1) 업체 소개
(2) 식품의 품질관리
3. 식품 품질관리의 활성화방안
1) 위해분석을 통하여 중요관리지점을 선정하고 모니터링 관리해야 한다.
2) 효율적인 HACCP 사후 관리 대책이 반드시 마련되어야 한다.
3) 검역원과 기준원은 역할 분담 및 유기적인 협력체제를 구축해야 할 것이다.
4) HACCP를 직원교육 자료로 활용할 수 있도록 가이드라인을 제시하여야 한다.
5) 소비자들이 HACCP 적용마크를 확인하여 제품을 구매할 수 있도록 하여야 한다.
Ⅲ. 결 론
참고자료
Ⅰ. 서 론
식품 안전성이 요즘 많이 강조되고 있다. 광우병 파동과 유전자 조작식품들이 나와 더욱 소비자들의 불안이 계속되고 있다. 식품은 인간의 생존에 필수적인 요소이며, 소비자들의 욕구(nedes)는 식품의 위해성에 대한 관심을 넘어 이제는 식품의 안전성을 강력히 요구하고 있다. 지속적인 경제성장에 따른 식품의 생산과 유통 체제 및 생활양식의 변화, 대량생산. 대량판매, 각공식품 소비.외식 및 집단급식의 증가추세 속에서 식품매개질병이 지속적으로 발생하고 있어, 막대한 경제적인 손실과 사회적 비용의 지출을 초래한다. 과거의 시설.설비 중심의 전통적인 감시방법과 경험적인 위생관리방식으로는 대형화되고 있는 식품사고 방지와 식품의 안전성 확보가 어려워, 국제적으로 CAC에서 사전 예방활동에 중점을 두는 HACCP지침을 제정하였고 HACCP적용 작업장이 속속 나오고 있다. HACCP를 해야 하는 것은 대세고 경향이다. 다만 나한테 문제가 되는 시점이 언제일지 잘 모를 뿐이지 멀지 않는 장래에 영향을 미치는 것은 확실하다. HACCP를 하면 달라지는 것은 종업원들의 관행이다. 즉 손을 잘 씻게되고 청소를 잘하게 되며, 시설도 좋아진다. 그러나 시설을 개선하는 것은 돈만 있으면 항시라도 가능하지만 사람의 관행을 바꾸는 일은 어렵고 시간이 많이 소요되는 일이다. 그래서 HACCP는 지금 당장 시작하는 것이 좋다. 그러면 본론으로 들어가서 식품품질관리에 대한 전반적인 내용을 알아보고 인터넷 식품구매업체 식품품질관리 현황에 대해 알아보도록 하겠다.
이정희, 이중근, 2005식품외식경제자료(이정희 중앙대 산업경제과 교수, 이중근 한국보건산업진흥원)
조선구. 2003, "전자상거래의 전략 및 서비스 유형에 관한 탐색적 전략".국민대학교 대학원.
식약청 HACCP 교육자료
농수축산신문. 2001. 6,20, http://haccp.new21.org/
식약청 http://www.kfda.go.kr/
충주상회 http://www.chungjufood.com
하림 http://www.halim.com/
청정원 순창http://www.chakchak.co.kr/
식품영양학 단체급식관리3B형
인터넷 이용 인구가 증가함에 따라 식품에 관련된 많은 정보들이 정부나 개인, 관련기관 등의 인터넷사이트를 통해 제공되고 있다. 이러한 관련 추세를 조사하고 이 중 식품회사, 관련기관 등 관련 정보검색 사이트 4~5곳을 검색하여 그곳에서 제공하고 있는 식품의 품질과 안전관리 측면의 정보에 대해서 보고서를 작성하시오
식품영양학 단체급식관리3B형
위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다 ^^
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