[현대인과 국제생활] 성공 비즈니스를 위한 서양식 테이블 매너

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레포트 > 사회계열
2010.11.29
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소개글

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1. 테이블 매너가 중요한 이유

2. 비즈니스를 위한 기본 식사 매너

3. 양식 식사 매너
- 기본적인 매너
- 요리 코스(Course)
- 요령과 재치를 요하는 매너
- 풀코스의 Table Setting

4. 테이블 매너 마무리
- 준비하여 느낀 점
- 참고문헌

본문내용

⑥ 세련된 냅킨 사용법
냅킨은 앉자마자 성급하게 펴는 것이 아니다. 식탁을 둘러보고 모두가 자리에 앉고 난 것을 확인 한 후 무릎 위에 펼친다.
냅킨을 무릎에 펼쳐 놓는 것은 음식물이 잘못 떨어지더라도 옷이 더러워지지 않도록 하려는데 있다. 그 밖에 입을 닦는다든가 핑거볼(Finger bowl, 손가락을 닦는 그릇)을 사용 후 물기를 닦을 때 사용한다. 입을 닦을 때는 세게 닦지 말고 가볍게 눌러가며 닦는다. 특히, 어떤 여성은 입술의 립스틱을 냅킨으로 닦아내는 경우도 있는데 이는 에티켓에서 벗어나는 행위이므로 삼가도록 한다. 또 잘못하여 물을 엎질렀을 때에도 냅킨으로 닦지 않도록 한다.
식사가 끝난 후 일어설 때 냅킨은 대충 집어놓는다. 의자 위에 놓는 것은 바람직하지 않다. 지나치게 깨끗이 접어놓으면 사용치 않은 냅킨으로 착각할 수 있어 웨이터들이 실수를 범할 수 있다.

⑦ 식사중의 관습에서 식당은 식욕을 채우는 장소인 동시에 사교의 장이기도 하다. 따라서 가정이든, 식당이든, 연회장이든 식탁에 함께 자리한 사람들은 함께 정보를 교환하거나 서로의 이해관계를 돈독히 하기 위해 화기애애한 대화를 나누게 된다. 그렇지만, 너무 큰 소리로 떠들어 사람들에게 불쾌감을 준다거나 아무런 말도 없이 묵묵히 식사만 하여 주위 사람들에게 부담을 주는 행위는 삼가도록 한다.

⑧ 나이프와 포크와 이용
접시를 중심으로 나이프는 오른쪽에 포크는 왼쪽에 놓이게 된다. 따라서 앉은 그대로의 상태에서 왼손과 오른손을 이용하면 된다. 양식에서의 나이프와 포크는 한 가지만 사용하는 것이 아니라 각 코스마다 새로운 것을 사용하는데, 각 코스의 요리에 따라 사용하기 쉽게 크기와 모양이 구별되어 있다.
나이프와 포크는 각각 3개 이하로 놓여있게 되는데 바깥쪽에 놓인 것부터 안쪽을 향해 차례대로 사용하면 된다. 나이프와 포크를 동시에 사용하여 고기를 자를 때는 끝이 서로 직각이 되게 하며 팔꿈치를 옆으로 벌리지 말고 팔목 부위만 움직여 자르는 것이 좋다.
식사 중의 나이프와 포크는 접시의 양쪽 끝에 걸쳐놓거나 접시 위에 서로 교차해서 놓는다. 식사 중의 포크를 접시 위에 놓을 때는 엎어놓는다. 나이프는 사용 후 칼날이 자기 쪽을 향하여 놓는다. 입안에 음식물을 넣고 씹을 때는 나이프와 포크는 접시 위에 놓도록 하며 나이프의 경우 입안에 직접 넣는 것은 절대 삼가야 한다. 식사가 끝났을 때는 접시 중앙의 윗부분에 나란히 놓는다. 한 코스에 나이프, 포크, 스푼을 같이 사용했을 경우에는 바깥쪽부터 나이프, 포크, 스푼 순으로 가지런히 모아 놓는다.

2) 요리 코스(Course)
① 식전주(Aperitif)
• 식전주는 식욕을 촉진하기 위해 마신다. 따라서 타액이나 위액의 분비를 활발하게 만드는 자극적인 것이 좋다.

참고문헌

• 박준형,『볼프강의 글로벌 비즈니스 에티켓 2』, 김영사, 2000
• 박병렬,이형우,김춘곤,『글로벌 테이블 매너』, MJ미디어, 2007
• 전희정,『현대인의 테이블 매너』,삼성출판사, 1990
• http://www.ima-korea.com/
• http://www.my222.net/zbxe/Recommend/12204/page/167• http://blog.naver.com/liquorium/20071238748

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