[조리과학] 일본식 디저트카페 메뉴디자인 실습

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레포트 > 자연계열
2011.02.07
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소개글

[조리과학] 일본식 디저트카페 메뉴디자인 실습에 대한 자료입니다.

Contents

1. cafe amai 컨셉 소개
1) 컨셉 소개
2) 인테리어

2. 상호 및 BI

3. 벤치마킹 차별화 전략
1) 카페 SOURCE 소개
2) cafe amai 만의 차별화 전략

4. 메뉴소개
1) 음료메뉴
2) 디저트 메뉴

5. 레시피 및 원가분석

6. 메뉴 엔지니어링
1) 메뉴 엔지니어링
2) 결과 분석

7. 메뉴북 소개

본문내용

2) 인테리어
- cafe amai의 인테리어는 일본 특유의 섬세하고 모던한 분위기를 살립니다. 일본의 전통적인 다다미의 느낌이 아니라 일본의 현대적 모습을 채용하였습니다. 전체적으로 화이트와 베이비 핑크, 베이비 블루, 원목의 색을 기본으로 하되 아기자기한 소품들로 일본 특유의 감성을 나타냅니다. 누구나 들를 수 있는 카페이니 만큼 지나치게 고급스러운 디자인은 피하고 캐줄얼 하면서도 모던하고 깔끔한 인테리어를 지향합니다.

2. 상호 및 BI
- cafe amai라는 이름의 amai는 일본어로 달다는 뜻의 甘い（あまい）의 발음을 영문으로 표기한 것입니다. 甘い（あまい）는 맛이 단 것 뿐이 아니라 분위기가 느슨하고 달콤하다는 의미도 내포하는 단어입니다. 이에 따라 달콤한 디저트를 판매하는 저희 카페의 컨셉과 가장 잘 맞아 떨어진다고 판단되어 상호명을 cafe amai라고 짓게 되었습니다.

#디저트카페 #메뉴디자인 #조리과학 #디자인 #일본식

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