분야
hwp- 회사소개 및 선정이유
2. 본론
가. 시장분석
나. 크라운 베이커리 분석 및 문제점
다. 경쟁사 분석
라. STP & 컨셉도출
마. IMC 전략(제품전략, 오프라인&온라인전략)
3. 결론
4. 참고문헌
2010 말 전체 베이커리 시장규모는 약 3조원 규모이며 국내 프랜차이즈 베이커리 수는 총 5천개이다. 이를 반영하듯 매장 출점수도 크게 늘어나 동종업계 시장점유률 1위를 달리고 있는 파리바게뜨는 일찌감치 2002년 10월에 업계 최초로1000호점을 돌파 2010년 말 2,600개의 점포를 가지고 있고, 뚜레쥬르는 2008년 7월에 1000호점을 돌파하여 현재 약 1400여개의 점포를 가지고 있다. 이에 반해 크라운 베이커리는 2007년부터 점포수의 감소를 보이여 현재 약 500여개 점포를 가지고 있다.
[표]
매출 역시 파리바게트는 2010년 기준 약 1조1천억 원으로 전년도 대비 27.3%의 성장률을 기록하였고 크라운베이커리는 2010년 기준 710억 원의 매출액으로 -14.5%의 감소율을 기록하였다. 특히 프랜차이즈 베이커리 후발업체인 뚜레주르는 2010년 6,480억 원의 매출액을 기록하며 43%의 성장률을 보였다.
-베이커리 업계 리딩 브랜드 파리바게뜨, 양철호, emars, 2004
-신길만 “베이커리경영론” (서울, 백산, 1998, p200~210)
-김다은 “베이커리남자”(서울, 생각의 나무, 2002, p10~20)
-프랜차이즈 창업에서 성공까지, 김현호, 법률미디어, 2003
-김미자, 정지원 “외식사업의 환경변화에 따른 마케팅 전략에 관한 연구”, 한국조리학회 연구논문(2004)
-김동호, “한국의 외식산업의 제과제빵 산업의 공존전략 모색에 관한 연구”, 한국조리학회 연구논문(1997)
-국내 프랜차이즈 베이커리의 질적 성장에 관한 연구 - 김건표, 중앙대학교의학식품대학원, 석사학위논문, 2002
-한국 전자 공시시스템 http://dart.fss.or.kr
-비즈플레이스 http://www.bizplace.co.kr
-크라운베이커리 홈페이지 http://www.crownbakery.co.kr
-파리바게트 홈페이지 http://www.paris.co.kr
-뚜레쥬르 홈페이지 http://www.tlj.co.kr
