분야
ppt1. 식품 산업의 정의 및 특징과 중요성
2. 식품 소비의 패턴
1) 식품소비 구조의 변화
2) 식품의 가공비율증가
3. 식품산업의 발전과정
1) 식품산업의 태동기 (~1970년대)
2) 식품산업의 성장기 (1970년대~90년대)
3) 식품산업의 국제화 (1990~현재)
식품산업의 현황
1) 2011년 국내 식품산업 현황
2) 국내 식품 산업의 문제점
3) 히트상품(마케팅 성공 사례)
5. 식품산업의 전망과 발전방향
정의
• 식품 원료의 매입, 생산, 판매 등 전 단계 산업을 총칭
2) 특징
• 수요의 비탄력성, 수요, 공급의 시간적 제약성, 생산비 중 원재료 비율 과다,
진입 장벽 거의 없는 과열 경쟁 시장
3) 중요성
• 전국민 건강증진 및 생존문제
• 소비자 만족도 제고 (형태·필요시기 공급 등)
• 농수축산물 부문 소득 유발
• 고용증대 효과 및 부가가치 유발
1) 식품소비 구조의 변화
• 국민소득증가
• 도시화 · 산업화의 진전
• 1970년~2006년(36년간)변화 형태
- 감소품목 : 곡류 - 연평균 △1.2%, 서류 △3.2%
- 증가품목 : 우유류 9.0% 유지류 7.7% 과실류 4.0%
설탕류 3.7% 육 류 3.5% 채소류 2.6%
전분질 위주 식품소비가 우유·육류·과실·채소류로 다양화·고급화·서구화로 변화
1) 사회적 변화 : 인구 감소, 노인인구 증가, 독신자 증가, 맞벌이 부부 증가, 식품 안전성 강조
2) 라이프 스타일의 변화 : 간편한 식사, 세대간 조리기술 격차, 여가문화 증가 및 외식 증가, 웰빙 및 몸짱 열풍, 건강지향적 구매 경향
3) WTO 체제하의 변화 : 국내 식품시장 개방,수입식품 보편화
